基本信息
中文名稱:酒石酸氫膽鹼中文別名:重酒石酸膽鹼
英文名稱:choline bitartrate
英文別名:choline hydrogen tartrate; Cholinebitartrate; 2-hydroxy-N,N,N-trimethylethanaminium (2R,3R)-3-carboxy-2,3-dihydroxypropanoate; 2-hydroxy-N,N,N-trimethylethanaminium 3-carboxy-2,3-dihydroxypropanoate
CAS:87-67-2
EINECS:201-763-4
分子式:C9H19NO7
分子量:253.2497
編碼： GB 16.000
性狀： 白色、吸潮性結晶粉末。有酸味，無臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶於水，微溶於乙醇，不溶於氯仿、乙醚及苯。
製法： 由高濃度的環氧乙烷水溶液，在常溫下與三甲胺作用而得膽鹼，使之溶於甲醇中，按摩爾值加入酒石酸中和，再經濃縮、乾燥、丙酮重結晶等精製而成。
酒石酸氫膽鹼是膽鹼的一種鹽， 和檸檬酸二氫膽鹼一樣，是一種營養增補劑及祛脂劑。它能促進脂肪的代謝，防止脂肪在肝臟中的積累。作為維生素類產品，廣泛地套用於藥品、保健品以及食品營養添加。純品為無色或白色結晶顆粒，極易吸潮。
要求及指標
感官指標
色澤：白色氣味滋味：有酸味、無臭或稍有不愉快的三甲胺臭
性狀：吸潮性結晶粉末
雜質：無肉眼可見雜質
理化指標
含量（以乾基計），%：≥98.0乾燥失重，%：≤1.0
重金屬（以Pb計，mg/kg），%：≤10.0
砷（以As計mg/kg），%：≤0.5
其他
標籤
應符合GB7718的規定。有產品名稱、註冊商標、淨重、生產廠名、廠址、生產日期、保質期、標準編號、許可證。並應符合GB2760標準的規定。包裝
內包裝必須符合國家衛生要求的無毒包裝袋，袋口封閉嚴實。出廠產品每包一裝箱內都應附有一份合格證運輸
運輸過程中需輕拿輕放，防止日曬、雨淋，遠離熱源，不得與有毒有害物質混運。儲存
不得露天堆放，防止日曬、雨淋，應堆放在陰涼通風處，不得與有毒有害物質混放。保質期
在包裝完好、無開封狀態下，12個月鑑別方法
（1）取本品500mg，溶於2mL水中，加1mol/L氫氧化鈉試液3mL，加熱煮沸，有三甲胺臭。（2）取本品500mg，溶於2mL碘試液[取碘14g溶於碘化鉀溶液（36+100）中，加鹽酸3滴，用水稀釋成1000mL]中，立即出現紅棕色沉澱。加1mol/L氫氧化鈉試液5mL，沉澱溶解，生成清亮黃色。加熱溶液，生成淡黃色沉澱並有碘仿臭氣。
（3）取本品溶液（1%）1mL，加2mL氯化鑽試液[用1mL鹽酸溶解2g氯化鑽(COCl2·6H2O)，加水至100mL]，再加入亞鐵氰化鉀試液（1+50）中，立即出現鮮綠色。
毒理學依據
1．GRAS FDA-21CFR 182.5250；182.8250。
2．ADI 無需規定（膽鹼鹽類，FAO/WHO，1994）。
使用注意事項
（1）膽鹼是維生素之一。它以磷酸酯或是作為乙醯膽鹼的形式廣泛分布體內，與磷酯的代謝、神經衝動的傳遞以及阻止異常量的脂肪在肝臟中積累（抗脂肪肝）有關。（2）酒石酸氫膽鹼換算為膽鹼係數數為0.411（膽鹼換算為酒石酸氫膽鹼的係數為2.43）。
2．使用範圍及使用量 我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880-94）規定：膽鹼可用於嬰幼兒食品，使用量為380~790mg/kg。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
