基本信息
中文名稱： Vc磷酸酯鎂
中文別名： 維生素C磷酸酯鎂，抗壞血酸磷酸酯鎂
英文名稱： Magnesium ascorbyl phosphate
英文別名： Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP)
純度： ≥95%
CAS號： 113170-55-1
分子式： C12H12O18P2Mg3.10H2O
分子量： 759.22
維生素C磷酸酯鎂性狀描述
白色或微黃色粉末，無臭，無味，有吸濕性，溶於水，易溶於稀酸，不溶於乙醇、氯仿或乙醚等有機溶劑，在光、熱和空氣中較穩定。
製作方法
由維生素C經磷酸化後進一步與氧化鎂反應，精製而成。
物理參數
PH值: 7.0~8.5（3%水溶液）
重金屬: ≤10ppm
砷鹽: ≤2ppm 維生素C磷酸酯鎂為維生素C衍生物，是以維生素C為原料用現代科學技術加工而成，本品無論口服還是通過皮膚吸收進入人體後，均能通過磷酸酯酶迅速酶解游離出維生素C，發揮維生素C特有的生理生化功能。
維生素C磷酸酯鎂既具有維生素C所有功效。又克服了維生素C怕光、熱及金屬離子等，易被氧化的缺點。作為營養添加劑可廣泛套用於各類強化食品，營養保健品及飲料中。
維生素C磷酸酯鎂性質穩定，具有優異的抗氧保質作用，能有效延長食品貯存期，可為各種罐裝，袋裝食品及肉類製品的護色保鮮劑。
維生素C磷酸酯鎂是一種水溶性美白劑。本品經皮膚吸收後，能有效地抵抗紫外線侵襲，並可捕獲氧自由基，促進膠原蛋白生成，能有效防治色素沉著，祛除各種皮膚色斑，能使皮膚滋潤、白嫩、光潔、且本品穩定，無毒、無刺激，為現代功能性美白化妝品的優良添加劑，本品作為化妝品添加劑主要有以下特性:
1、制酪氨酸酶活性，還原黑色素，具祛斑美白作用。
2、進入體內後可消除氧自由基，從而具有去皺、抗衰老功能。
3、與維生素E有協同作用。
4、穩定，不易變色。
5、無毒，無刺激。
鑑別方法
1、取本品約50mg，加0.1mol/L鹽酸溶液5mL，加10%三氯化鐵鹽酸溶液（取三氯化鐵10g置於100mL量瓶中，用0.1mol/L鹽酸溶液溶解，稀釋至刻度，搖勻）2滴，即呈酒紅色。
2、在0.1mol/L鹽酸溶液中製成每毫升含本品20μg的溶液，用分光光度法測定，在波長237nm處存在最大吸收；在0.1mol/L氫氧化鈉溶液中製成每毫升含本品20μg的溶液，用分光光度法測定，在波長261nm處有最大吸收。
毒理學依據
1．LD50 小鼠口服大於21.5g/kg體重（雌、雄性）。
2．致突變試驗 小鼠骨髓微核試驗及小鼠精子畸形試驗未見致突變作用。
注意事項
1．使用注意事項 本品在高溫加熱時比抗壞血酸穩定。如本品經200℃、15min處理，存留率為90%，生物效應基本不變，而普通維生素C則完全喪失活性，故適於高溫加工食品的營養強化。
2．使用範圍和使用量 同L-抗壞血酸。
危險說明
危險代碼：Xi
危險等級：R36/37/38
安全等級：S26-36/37/39
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
