基本信息
中文名稱：檸檬酸鐵銨
中文別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;
英文名稱：Ammonium ferric citrate
英文別名：Ammonium iron(III) citrate;Ammonium Ferric Citrate;Citric acid iron ammonium;
Ironandammoniumcit-rate;Amonium Iron(III) Citrate Supplement;
CAS號：1185-57-5
分子式：CHFeNO
分子量：261.97500
精確質量：261.96500
PSA：102.37000
理化性質
性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性
鐵含量：20.5-22.5%
氯化物：≤0.14%
硫酸鹽：≤0.5%
鉛鹽：≤0.003%
砷鹽：≤0.005%
溶解性：溶於水，不溶於乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。
根據含鐵量不同有兩種形態：含鐵量為14.5%～ 16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時，為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡合鹽。二者均易潮解，易生霉。
前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結晶或結晶性粉末。無嗅，有鐵金屬味。塗有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內的三價鐵被還原為二價，遇水即產生滕氏藍，故受光部分即變為藍色，不受光部分仍為白色、可得藍底白線圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。
後者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結晶，或結晶性粉末，無嗅，有鐵金屬味。
製備方法與來源
（1）將氫氧化鐵溶於檸檬酸，再用氨水中和,經60℃濃縮、結晶、乾燥，可製得產物。
（2）將氨水與氫氧化鐵製成溶液，再加入少量硫酸鐵，再用檸檬酸中和，可製得產物。
用途
（1） 營養增補劑(鐵質強化劑)。用於乳製品、麵包用小麥粉，以及添加於餅乾、奶粉等，不適宜用於不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用於食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵穀物及其製品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳製品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在穀類及其製品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。
（3 ）用於照相業、製藥工業，也可用作抗結劑。
（4） 用於微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養基也要加入該產品。
危險性質
危險品運輸編號： UN 9118
WGK Germany 3
RTECS GE7540000
F3-8
海關編碼：29181500
危險品標誌：Xi
危險類別碼：36/37/38
安全說明：26-36
毒性數據
小鼠經口LD1000mg/kg。
儲存方式
密封保存。
危險性概述
緊急情況概述：造成皮膚刺激。造成嚴重眼刺激。
GHS危險性類別：
皮膚腐蝕 / 刺激 類別 2
嚴重眼損傷 / 眼刺激 類別 2
警示詞：警告
危險性說明：
H315 造成皮膚刺激。
H319 造成嚴重眼刺激。
防範說明：
預防措施：
P264 作業後徹底清洗。
P280 戴防護手套/穿防護服/戴防 護眼罩/戴防護面具。
事故回響：
P302+P352 如皮膚沾染： 用水充分清洗。
P332+P313 如發生皮膚刺激： 求醫/就診。
P362+P364 脫掉沾染的衣服，清洗後方可 重新使用
P305+P351+P338 如進入眼睛： 用水小心沖洗幾分鐘。如戴隱 形眼鏡並可方便地取出，取出隱形眼鏡。繼續沖洗。
P337+P313 如仍覺眼刺激： 求醫/就診。
健康危害：造成皮膚刺激。造成嚴重眼刺激。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
