物化性質
1.性狀：白色單斜晶繫結晶性粉末，無臭無味。
2.密度（g/mL 16ºC）：2.306。
3.溶解性(mg/mL)：易溶於稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶於水（100℃，0.025%），不溶於乙醇。
4.在空氣中穩定，加熱至75開始失去結晶水成為無水物，高溫則變為焦磷酸鹽。
製備方法
無水以農用普通過磷酸鈣為原料，經多段水萃取、脫氟、石灰乳中和而得。用水（固液比為1.0-4.1）將過磷酸鈣中的可溶性五氧化二磷經多段萃取從固相中萃取出來。萃取的同時加入氯化鈉或活性二氧化矽進行脫氟淨化。然後用板框壓濾除去磷石膏渣。濾液用含CaO6%-8%的石灰乳中和，中和液靜置後過濾、乾燥得成品。
(2)硫酸萃取磷酸直接中和法
由硫酸萃取磷酸經計量後進入脫氟槽，加入脫氟劑脫除氟，砷、鉛等。脫氟後磷酸先進入一段中和槽，用石灰乳中和，過濾濾渣作為副產肥料磷酸氫鈣，濾液進入二段中和槽，用石灰乳繼續中和，過濾濾液返回配製石灰乳，濾餅經氣流乾燥、粉碎成為產品。
磷酸也可與石灰石直接中和而得：
將經煅燒的石灰石投入70%-80%的磷酸，於40-50℃下混合攪拌反應生成磷酸氫鈣和磷酸氫二鈣的混合物。固化後用切削器切碎，在熟化庫堆放熟化48h。此間，剩餘的碳酸鈣與磷酸二鈣反應生成磷酸氫鈣。熟化料含水15%-20%，在轉窯內烘至含水3%以下，再經粉碎得成品。
（3）複分解法
先將磷酸與純鹼進行中和反應生成磷酸二氫鈉與磷酸氫二鈉的混合液，然後加入稍少於理論量的氯化鈣溶液，在高速攪拌下進行複分解反應；再用純鹼溶液中和至甲基紅與甲基藍混合指示劑，由紫變淡綠色，得沉澱，最後將沉澱分離，並用水洗滌，經精製得成品。
4H2PO4+3Na2CO3→2Na2HPO4+2NaH2PO4[CaCl2] →CaHPO4·2H2O
(4)直接中和法
石灰石經煅燒製得優質工業石灰，然後用4倍的水於90℃下消化反應75min，過濾除渣後稀釋得相對密度1.03的石灰乳；將85%的食品級熱磷酸稀釋至相對密度為1.21的溶液，在高速攪拌下，將石灰乳加入磷酸溶液中，反應溫度控制在40~45℃，有白色沉澱析出後控制石灰乳緩慢加入；反應終點Ph值7.2，之後熟化0.5h，最後經洗滌、離心脫水、乾燥、粉碎得產品。
H3PO4+Ca(OH)2→CaHPO4·2H2O
(5)採用複分解法經脫氟、除砷後的合格磷酸與食用純鹼進行中和反應，得到磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉混合液送入帶有高速攪拌裝置的反應器中，將提純脫色的氯化鈣溶液在高速攪拌下加入，進行複分解反應，再加入提純脫色的純鹼溶液進行中和，反應產物經漂洗、離心脫水、乾燥粉碎，製得食用磷酸氫鈣。
(6)將6.6%磷酸氫二鈉、0.5%的磷酸二氫鉀溶液和5%氯化鈣溶液各1L在攪拌下，以相同速度同時緩慢滴加到含有10g磷酸二氫鉀的0.5L水溶液中，且維持PH值為4～5，PH值升高時用磷酸二氫鉀調節，滴加完畢後，靜置，待沉澱完全後，過濾，結晶用0.16Mol/L的磷酸迅速洗滌三次，緊接著用乙醇溶液洗滌，離心甩乾，在空氣中乾燥，即得二水合磷酸氫鈣。製取無水磷酸氫鈣也採用該法，只是產生沉澱的溫度保持在100℃，並採用PH=3的磷酸洗滌，再用無水乙醇洗滌即可。
(7)國內主要採用外穩法生產。將磷酸氫二鈉與氯化鈣溶液同時投入反應釜中，攪拌使其充分混合，待氯化鈣溶液加完後，再加入鎂乳與焦磷酸鈉溶液的穩定劑，攪拌均勻，然後靜止0.5h後，沉澱經過濾、水洗、乾燥、磨細而成。
儲存方法
應貯存在陰涼、通風、乾燥、清潔的庫房內。
主要用途
磷酸氫鈣1.作強化劑（補充鈣）和膨鬆劑，我國規定可用於餅乾、嬰幼兒配方食品，最大使用量為1.0g/kg；也可作為品質改良劑，用於發酵麵製品，按生產需要適量使用。
2.作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。
3.食品工業用作疏鬆劑，用於餅乾、代乳品，使用量按正常生產需要。還用作麵包製造用酵母培養劑。也用作麵團改良劑、營養增補劑。可用作作飼料添加劑，以補充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。
4.用作家禽的輔助飼料，能促使飼料消化，使家禽體重增加，以增加產肉量、產乳量、產蛋量，同時還可治療牲畜的佝僂病、軟骨病、貧血症等。
5.用作分析試劑、塑膠穩定劑、食品和飼料添加劑，還用於玻璃工業。
系統編號
CAS號：7757-93-9
MDL號：MFCD00010909
EINECS號：231-826-1
PubChem號：24892950
危害說明
毒理學數據
ADI：0~70mg/kg
生態學數據
通常來說對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境
檢查
氟化物 取本品2.0g，置聯接有冷凝管的50ml蒸餾瓶中，加高氯酸5ml、水15ml與玻璃珠數粒；瓶塞具有2孔，孔內分別插入裝有水的 滴液漏斗（下接毛細管）與溫度計，毛細管前端與溫度計汞球均插入液面之下。
用小火加熱至135 ℃，收集餾出液於加有水約10ml的液面之下，再從滴液漏斗通過毛細管逐滴注入水，使溫度維持在135～140℃；繼續蒸餾至餾出液約達70ml，用水沖洗餾液管，並稀釋至100ml,搖勻，分取50ml；另取氟對照液〔精密稱取在105℃乾燥至恆重的氟化鈉0.2210g，置100ml量瓶中，加水溶解並稀釋至刻度，搖勻；臨用前，精密量取10ml，置1000ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，即得每1ml中含氟(F)10μg的對照液〕15ml，加水至50ml。
在上述供試品溶液與對照液中，各加茜素磺酸鈉指示液1.5ml，滴加氫氧化鈉滴定液(0.05mol/L) 至溶液剛顯紅色，各加鹽酸滴定液(0.02mol/L)5ml，用0.025%硝酸釷溶液滴定至溶液顯紅色，滴定供試品溶液消耗的容積(ml)不得超過滴定對照液消耗的容積(ml)(0.015%)。氯化物取本品0.20g ，加水10ml與硝酸2ml ，緩緩加熱至溶解，放冷，依法檢查（附錄Ⅷ A），與標準氯化鈉溶液10ml製成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。硫酸鹽 取本品1.0g，加少量稀鹽酸，使適能溶解，加水至100ml ，搖勻，濾過，取濾液20ml，加水5ml ，依法檢查（附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液4.0ml 製成的對照液比較，不得更濃(0.2%) 。碳酸鹽 取本品1g，加水5ml ，混勻，加鹽酸2ml ，不得泡沸。鹽酸中不溶物 取本品5.0g，加鹽酸10ml與水40ml，加熱溶解後，加水稀釋至100ml，如有不溶物，濾過，濾渣用水洗淨，至洗液不顯氯化物的反應，在105℃乾燥1小時，遺留殘渣不得過5mg。
熾灼失重 取本品約1g，置已熾灼至恆重的坩堝中，精密稱定，於600 ℃熾灼至恆重，減失重量應為24.5%～26.5%。鋇鹽 取本品0.5g，加水10ml，加熱，滴加鹽酸，隨滴隨攪拌，使溶解，濾過，濾液中加硫酸鉀試液2ml ，10分鐘內，不得發生渾濁。重金屬取本品1.0g，加稀鹽酸3ml ，加熱，使溶解，加水使成50ml，濾過，分取濾液25ml，依法檢查（附錄Ⅷ H第一法），含重金屬不得過百萬分之三十。砷鹽 取本品0.5g，加稀鹽酸溶液(1→25)5ml溶解後，依法檢查（附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（0.001%）。
安全信息
安全標識：S26S36
危險標識：R36/37/38
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
