酪蛋白鈣肽-概念和作用
酪蛋白鈣肽簡稱CCP，是一種高效的鈣吸收促進劑。食物中的鈣在胃液（鹽酸）作用下成為可溶性鈣，但進入呈中性至弱鹼性環境的小腸中時，其中一部分
就會與磷酸結合成不溶性的磷酸鈣沉澱而無法被人體所吸收。而酪蛋白鈣肽的存在會阻止磷酸鈣的沉澱
，使鈣離子一直處於溶解狀態，從而提高鈣吸收率。
酪蛋白鈣肽-保健產品
北京一脈堂生物有限公司的彼陽壯骨膠囊，彼陽壯骨膠囊中酪蛋白鈣肽的生理功能：一般情況下，礦物質元素在小腸中必須在可溶性狀態下才能被吸收，特別是鈣吸收主要在小腸下部，而小腸下部呈中性或弱鹼性，易引起礦物質元素溶解度降低或產生沉澱，使鈣吸收率低下。因此，不僅要攝取富含鈣的食品，還要攝取與其生存鈣吸收促進劑，才能有效補充鈣。酪蛋白鈣肽的物理性質和運用
酪蛋白鈣肽-成分
酪蛋白鈣肽含有磷酸絲氨酸殘基多肽，其中含有酪蛋白磷酸鈣約12.5%。對於作為鈣源的小魚、牛奶、碳酸鈣、蔬菜四類，成年男子攝食試驗結果，平均吸收率分別為33.7%、52.7%、41.8%和17.8%，牛奶
中鈣含量最高，牛奶、乳製品鈣吸收率比其他食品良好原因之一，是由於乳糖促進鈣吸收，還有牛乳酪
蛋白在消化過程中生成酪蛋白肽，確認其有促進鈣吸收效果，其促進吸收機理已明確。
酪蛋白鈣肽 - 性狀
白色至淡黃色粉末，有特殊滋味。相對分子質量約為3000的一種含鈣多肽，其中富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白質(由測定氮量所得)約85%，多肽含量約12 %，總氮12%以上，水分8%以下
。易溶於水(20%完全溶解)。
酪蛋白鈣肽 - 用途
鈣吸收促進劑。食物中的鈣在胃液(鹽酸)作用下成為可溶性鈣，但進入呈中性至弱鹼性環境的小腸中時，其中有一部分就會與磷酸結合成不溶性的磷酸鈣沉澱而無法被人體所吸收。如有CCP存在，就會阻止
生成磷酸鈣沉澱，使鈣離子一直處於溶解狀態，從而提高其吸收率。
酪蛋白鈣肽-製備
化學水解法將乳蛋白與一定濃度酸或鹼溶液混合，在密閉條件下，加熱到一定溫度並保持一定時間，使蛋白質肽鏈
裂解至一定程度後終止反應，並對水解產物進行分離純化。但化學水解法製備活性肽存在很大缺陷，酸
溶液水解會使蛋白質生成有毒物質，而鹼溶液水解蛋白所得產物有異味，因此化學水解法已逐漸被酶法
所替代。
酶水解法
鑒於化學水解法製備生物活性肽存在局限性，及酶水解法本身具有成本低和便於操作特點，酶水解法已
成為目前生物活性肽製備最首要方法；且隨固定化酶技術套用，使該法更易於實現工業化生產。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
