肌醇六磷酸
基本內容：
是一種由肌醇和6個磷酸離子構成的天然化合物。它存在於天然的全穀食物中，如米、燕麥、玉米、小麥以及青豆等。由於它的化學結構與葡萄糖相似，因此也有學者將其歸於糖類。它是一種抗癌新兵，科學家證實這種營養素對癌症患者的幫助，有著驚人的作用
網址：http://baike.baidu.com/view/1252177.htm
植酸一種用途廣泛的抗氧化劑，學名肌醇六磷酸酯。分子式C6H18O24P6，分子量
660.08。該產品外觀呈淡黃色或棕褐色粘稠液體，顯強酸性，易溶於水和含水乙醇，可
溶於含水乙醇與醚的混合液，難溶於無水乙醇、甲醇等。是一種重要的有機磷系列添加
劑，具有獨特的生理功能和化學性質。由於生產成本的降低，現已在日化.醫藥、釀酒、
防腐等多個行業大量使用。
植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、護色劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防
腐防蝕劑等廣泛用於食品、醫藥、油漆塗料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑膠工
業及高分子工業等行業領域。
網址：http://www.21food.cn/offerdetail/663126.html
相關內容：
環己六醇磷酸酯;肌醇六磷酸;植酸;肌醇六磷酸酯
性質：淡黃色至淡褐色漿狀液體，常以鈣、鎂的復鹽存在於植物種芽、米糠中。相對密度1.58。易溶於水、乙醇和丙酮，幾乎不溶於乙醚、苯和氯仿。水溶液的pH值：濃度1.3%時為0.40，0.7%時為1.7，0.13時為2.26，0.013%時為3.20。植酸具有12個酸基，呈強酸性，能與金屬螯合成白色不溶性金屬鹽，如1g可螯合鐵離子500mg。加熱則分解，濃度越高越穩定
用途：該品主要用作食品添加劑和醫藥原料。可防止罐頭中生成磷酸銨鎂結晶（MgNH4OP4·6H2O），即所謂Struvite防止劑，錫等金屬溶出防止劑和防褐變劑；用作豆醬、醬油、醃製品的增味劑和變色、退色防止劑；油類的抗氧劑；pH調節劑、緩衝劑；蜂頭菜、牛蒡、豆芽菜等農產品的保鮮劑；栗子、梨等水果罐頭的防褐變劑，麵食的防腐劑；水產加工品的質量改良劑；抗凝血劑；維生素B2、C、E等的穩定劑，清酒、葡萄酒、白蘭地等酒類的防金劑，防噬菌體感染劑；發酵促進劑。按我國GB-2760-88規定，尚可用於對是保鮮，殘留量不得超過20ppm。另外，工業上還可用於防鏽劑、洗淨劑、防爆劑、防靜電劑、塗料、顯景劑、稀土金屬分析用試劑等
網址：http://www.chemyq.com/xz/xz1/6860ckcex.htm
製備方法：廣泛存在於自然界，但幾乎不以單獨的游離態存在。一般都以鈣、鎂或鉀的復鹽（磯醇六磷酸鈣鎂）和蛋白質的絡合物形態廣泛存在於植物中，戊其常存在於種子、穀物、胚芽、米糠中。該品製法的文獻報導很多。以米糠或麥麩為原料，經稀酸浸泡後過濾，用石灰和氫氧化鈉中和、沉澱，再用離子交換樹脂進行酸化交換、減壓濃縮、脫色和過濾，得成品。另外也可通過環已六醇與無機磷酸化學合成，或以植酸鈣鎂為原料採用脫除金屬離子的方法。還可從玉米活性污泥中萃取
肌醇六磷酸