簡介
硝酸硫胺素thiamineNitrate
(Thiaminemononitrate；VitaminB；mononitrate)
別名硫胺素硝酸鹽、維生素B1硝酸鹽
編碼GB16.000
性狀白色至微黃色結晶或結晶性粉末，無臭或稍有特異臭，熔點196~200℃（分解），不吸濕。稍溶於水（其溶解度比鹽酸硫胺素小，1g約溶於35mL水中），難溶於乙醇和氯仿。在空氣中穩定，在中性溶液中比酸性溶液（pH=4.0）中穩定，比鹽酸硫胺素穩定。
製法
（1）由硫胺素的溴氫酸鹽、硝酸和硝酸鉀反應後，精製而成。（2）由硫胺素鹽酸鹽經鹼處理除去氯離子後，與硝酸作用製成。
鑑別方法
（1）向1mL本品溶液（1+500）中加入乙酸鉛試液[取11.8g乙酸鉛溶於水使成100mL，加2滴稀乙酸（1→4）]1mL和NaOH溶液（1+10）1mL，溶液顏色變黃，在水浴上加溫則變褐，靜置後形成黑褐色沉澱。（2）向5mL本品溶液（1+500）中加NaOH溶液（1+25）2.5mL和剛製備的的鐵氰化鉀溶液（1+10）0.5mL，再加異丁醇5Ml，劇烈振搖2min後靜置，並在紫外光下觀察，異丁醇層散發藍紫色螢光，此螢光在酸化溶液時消失，當使此溶液呈鹼性時，它再次出現。
（3）本品呈硝酸鹽反應（參見硝酸鈉）。
毒理學依據
1．LD50小鼠腹腔注射387.3±1.65mg/kg體重；兔靜脈注射113mg/kg體重。
2．GRASFDA-21CFR182.5878，184.1878。
使用維生素強化劑。
1．使用注意事項本品比鹽酸硫胺素的水溶性小，且更穩定。其他參見鹽酸硫胺素。
2．使用範圍和使用量同鹽酸硫胺素。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
