內容簡介
菜話，是菜譜中的“鮑參魚翅”。本書用的是隨筆形式，寫的是一些平常的菜，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。那些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道道家常小菜娓娓道來，你可以閱讀，可以想像，當然更可以下廚一試身手，在平淡的日子中品味喜悅……作者簡介
邵宛澍，1971年生於上海，美國聖母大學MBA，現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區系統主管，同時也是中國LINUX協會的副理事長。受祖母影響，自幼喜歡烹飪，現在西祠網站上以梅璽閣主之名擔任美食欄目版主，也在天涯網站美食版結交了一批小饕老餮。喜歡寫作，建了一個網站（www.yuleshow.org）放了些自己的塗鴉。
編輯推薦
做菜，其實只是一件熟能生巧的事，掌握了初步的技巧之後，就可以隨心所欲的發揮了。許多菜譜，道理講得很多，涉及物理、化學、動植物和藥理，這樣的書，只能教出科學家，卻教不出愛家的人。
而本書，反其道而行，不是菜譜，是作者的一點想法，一點經驗，恰是一滴水可以折射出整個太陽的光輝。雖然有些菜"想像中"只能在飯店吃到，但讀者可以依循《梅璽閣菜話》在家中用最一般的煤氣灶、最平常的鍋碗瓢盆做出來。特別值得一提的是，每份選單後的梅璽妙帖更是畫龍點睛。
目錄
大煮乾絲
毛豆子炒醬瓜
冬瓜扁尖鵪鶉湯
甜椒炒童子雞
醉蟹
油醬蟹
廣式扇貝
松鼠鱖魚
陳皮油爆蝦
筍乾老鴨煲
涼拌綠豆芽雞絲蛋皮
西芹百合
蘇式紅燒肉
香菇厚百葉絲
糟溜魚片
糖醋排骨
糖醋虎皮椒
清燉蟹粉獅子頭
蟬衣包
上海炸豬排
菠菜冬粉炒肉絲
花菜炒肉片
清蒸大閘蟹
黃金炸蝦
茄夾
蘇式熏魚
薺菜冬筍
魚頭粉皮砂鍋
龍穿鳳翼
海派蜜汁烤麩
芹菜花枝卷
蔥爆羊排
荷葉糯米雞
糯米塞藕
蘇式爆鱔
蟬翼黃瓜
炒青菜
響鈴兒
上海炒醬
糖醋虎皮蛋
油燜筍
廣式清蒸鱖魚
蚝油花椰菜
清炒河蝦仁
蔥烤大排
香茹肉醬
海派鹽烤蟹
番茄炒蛋
番茄豬肝湯與白切豬肝
糖醋藕片
香菇蒸雞
茭白炒鴨絲
蔥油牛百葉
蒜子鱔筒煲
雞鴨血湯
荷包蛋
蔥油雞翅
蘇式醬鴨
咖喱土豆燉牛肉
紅燒素雞
螞蟻上樹
蔥油海蜇頭
釀豆腐
椒鹽蝦蛄
紅燒甩水
乾煎鹹帶魚
蔥油蛤蜊
河鯽魚塞肉
京蔥牛筋煲
附錄一常用烹飪術語解釋
附錄二常用方言解釋
盤點美食書籍
| 美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標準都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。一起協作有關美食的書籍吧！ |
