清炒河蝦仁

清炒河蝦仁,美食,主要原料有河蝦600克、豆苗150克、蔥2根、姜2片。

材料

河蝦600克、豆苗150克、2根、姜2片。

調味料

1、雞蛋清半個、鹽1/4茶匙、澱粉1茶匙;
2、料酒1大匙、半茶匙、水澱粉半大匙;
3、料酒、鹽各少許。

做法

1、河蝦剝殼,取出蝦仁先用澱粉抓洗淨黏液,沖淨後,拭乾水分,拌入調味料(1)醃10分鐘。
2、鍋內倒入3杯油燒至七分熱,將蝦仁過油,撈出,油倒去,另用2大匙油爆香蔥段、薑片,焦黃時撈除,放入蝦仁及調味料(2)炒勻盛出。
3、豆苗摘除老葉、洗淨,用2大匙油炒熟,並淋料酒,加鹽調味,瀝乾盛出,放盤內。
重點Tips提示:
1、河蝦仁雖小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般蝦仁高級,但不易剝殼,尤其活蝦更難剝,冷凍過再化凍後剝殼會較容易。
2、炒豆苗時淋點料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠綠。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們