京蔥牛筋煲

原料：牛蹄筋300克，白蘿蔔100克，京蔥75克。調料：豉油汁10克，草菇老抽1克，黃酒5克，鹽0.3克，味素0.5克，胡蘿蔔1 00克，雞精1克，生粉3克，茴香1隻，老薑2克，糖2克，花椒0．2克，清油15克，清湯150克。

做法

1、牛筋放冷水中燒開，撈出洗淨；胡蘿蔔去皮切成粗條，白蘿蔔刨皮切成滾刀塊，一起放水中焯熟；京蔥洗淨後切成滾刀塊。

京蔥牛筋煲

2、牛筋放碗裡，加水、鹽、老抽、胡蘿蔔、茴香、老薑，上籠蒸3—4小時，見軟糯時取出，切成1。5厘米長的段。

3、牛筋、白蘿蔔放入砂鍋，烹入酒，加豉油汁、老抽、糖、鹽、清湯，燒5分鐘，加味素、雞精，勾芡出鍋。

4、鍋放底油，燒熱，入花椒炒香撈出，再入京蔥煸炒斷生，然後將京蔥放牛筋中拌一下，盛入煲中即成。

特色點評

光亮軟糯，鮮香滑爽。是一款含有豐富膠元蛋白的營養菜餚。

烹飪要點

牛筋要蒸軟，但不能太酥爛以免失去彈性。

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營養價值

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。