松葉蟹

松葉蟹一般指北太平洋雪蟹，又名津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。屬於棲息在深海的大型螃蟹。

基本信息

• 中文學名：松葉蟹
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼亞門
• 綱：軟甲綱
• 目：十足目
• 亞目：抱卵亞目（又名腹胚亞目）
• 科：蜘蛛蟹科
• 種：Chionoecetes opilio
• 分布區域：日本山口縣以北的日本海
• 體徵：身體顏色為暗紅色，背甲呈三角形

基本介紹

松葉蟹一般指北太平洋雪蟹，是螃蟹的一個品種，生長於日本房總半島以南到九州沿岸的溫帶50-100m深的海底。特色是體型大（12cm到15cm寬），色黑多棘。

形體特徵

松葉蟹

雄性的的甲幅寬度大約17CM左右。身體顏色為暗紅色。背甲呈三角形，第2-4蟹足與鰲足和第5蟹足相比較長出很多，有的雄性張開蟹足後有70cm左右。
雌性甲幅寬度大約只有雄性的一半。雌性小於雄性的原因是短周期內反覆產卵，孵卵，幼體放出這一繁殖特性，減少了脫皮次數所造成的體格差異。
由於這一特性，造成人們經常錯誤的分辨雌性和雄性，出現了很多地方叫法。尤其是日本地區的，如雄性稱做エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニ、タイザ（タイザガニ），雌性被稱做メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ（セイコガニ）、クロコ。日本產北太平洋雪蟹的背甲上多見蟹虱以及虱卵，是分辨此科蟹類的手段之一。

分布生態

日本山口縣以北的日本海，從日本茨城縣以北到加拿大的北太平洋這一範圍，鄂霍次克海，白令海均有廣泛分布。
北太平洋雪蟹生活在水深50m-1200m的海底，不過，主要的棲息地是水深200-600m的海底。雜食性，偏肉食性。捕食貝類和多毛類等底棲無脊椎生物。主要天敵是人類、大型食肉魚類。

食材用途

北太平洋雪蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。被日本人奉為龍肝鳳髓。

近縁種

日本雪蟹ChionoecetesjaponicusRathbun,1932
與北太平洋雪蟹很相似，生活區域限定在日本近海水深500-2700m這一範圍。軀幹較北太平洋雪蟹更為渾圓，平腳。在日本庫縣美方郡香美町出產的日本雪蟹被稱作香住蟹，生活在水深700M的區域。