黃金炸蝦

黃金炸蝦，是一種較為簡單的蝦類菜品，主要原料為大蝦。經過此做法處理的大蝦，外表金黃酥脆，內里細膩嫩滑，較好的保留了蝦的原味。

材料

主料：大蝦
配料：色拉油，澱粉、麵包碴適量，雞蛋兩個，料酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許；蕃茄醬。

做法

1、蝦去頭抽腸剝殼，保留尾部的殼。
2、介紹兩種改刀的方法：
（1）將蝦從背部剖開，抽去泥腸，用刀背拍平（成扇形）。在蝦背上劃幾 道，切斷蝦肉的纖維蝦從背部剖開組織，防止在油鍋內捲曲。
（2）在蝦腹處劃幾刀，按壓蝦背，使蝦筋斷裂，蝦身拉長。
3、將蝦裝入碗中，放入料酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
4、蝦先蘸於乾澱粉，再蘸雞蛋液，最後蘸麵包碴。
5、油鍋燒至六分熱時，放入蝦炸至金黃色出鍋。

功效作用

1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。