廣式清蒸鱖魚

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基本做法

做法：蒸
口味：鹹鮮味

廣式清蒸鱖魚的做法

菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：清蒸
清蒸鱖魚的製作材料：
主料：鱖魚700克
輔料：香菇（鮮）10克,玉蘭片25克,豌豆苗25克
調料：雞油50克,味素5克,料酒15克,白砂糖5克,大蔥25克,姜25克,八角2克,鹽8克
清蒸鱖魚的做法：
1. 將淨鱖魚放開水中稍燙，颳去黑色黏皮，洗淨；
2. 鱖魚兩側剞斜象眼刀紋，入開水鍋中煮透；
3. 將魚放入盤中，放入香菇、玉蘭片、蔥段、薑片、大料、料酒、鹽、白糖、白湯，淋入雞油，上鍋蒸透；
4. 將魚中佐料揀出，原湯瀝在勺內，上火燒開；
5. 調入味素，澆在魚上，上麵點綴豆苗或菜心即可。