做法
做法一
麻油雞做法2克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽,l克，味素，l0克，白糖30克香油，l0克，水澱粉50克製作步驟1、什件切片用開水焯一下。菠菜切段。2、用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味素、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；3、勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出,去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
做法二
麻油雞做法1鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許製作步驟1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。2．取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。3．於作法2中倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。4．15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
做法三
麻油雞做法32、一隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；3、紅油碗裡加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；4、胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎
川式做法
麻油雞麻油雞——豆果2．紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花、3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。4．注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。5．倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近乾6．灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
台式做法
麻油雞1、姜切片；雞洗淨切塊備用。2.、麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最後放進味素、冰糖炒勻即可。
營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例做法6很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食用指南
食物相剋
1、雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等川式麻油雞一同食用；2、與芝麻、菊花同食易中毒；3、不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；4、與芥末同食會上火，怕胖者最好不要飲用雞湯。
營養成分
營養素含量（每100克）熱量（大卡）166.02碳水化合物（克）1.50脂肪（克）9.24蛋白質（克）18.78纖維素（克）0.02台灣小吃概覽
| 吃，是了解台灣的一種方式，台灣全省319個鄉鎮，各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾，可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞台灣的味道。 |
