愛玉
愛玉冰分布:主要產地為嘉義縣產量最高有「愛玉王國」美譽，其次為南投縣。
人工栽培：目前新竹縣、南投縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣、台東縣等縣之中、低海拔山區推廣成效頗為顯著。
分類:桑科、無花果屬。
型態:常綠蔓性植物，氣根多，易纏繞於岩石或樹幹上；葉互生，長橢圓狀披針形，全緣，革質，表面濃綠色無毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔毛，果實長倒卵形，表面綠色，成熟時黃綠色或紫色，具白色斑點。
花果
雄隱花果1年中有2個世代，雄隱花果之發育是完全配合雌隱花果而來，它們可能在8月中自腋芽開始萌發，到了11月中花，以便讓雌小蜂鑽入產卵，雄隱花果越過了冬天，到了六月中時完全成熟，自頂端開口，釋出雌小蜂，而此雌小蜂則可進入開花中的雌隱花果或開花中的雄隱花果產卵；雌小蜂就是在這種不同發育時期之愛玉子植株間穿梭來回，以便完成小蜂之生活史，同時也使得愛玉子有性世代得以完成。選購
選購愛玉子應注意成熟度，勿購買未熟果或過熟的裂果，而最好連皮購買，皮薄，顆粒密度高，金黃色澤的愛玉子，凝結的愛玉凍 要晶瑩剔透最為上品；顆粒包裝的愛玉子，應特別留意不肖商人摻加劣品或假貨。記載
愛玉凍台灣小吃概覽
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