台灣鐵蛋

台灣鐵蛋是台灣新北市淡水鎮的一個特產，最有名的是阿婆鐵蛋就，從正常大小一直鹵到很小一顆，因為久鹵，味道十足，也變得有一點硬，所以稱為鐵蛋。

原料

雞蛋、滷料包（八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加乾辣椒喔）、生抽、老抽、冰糖。

製作過程

1、雞蛋洗淨，放到水裡浸泡10分鐘，涼水下鍋大火煮開後轉小火10分鐘關火再燜5分鐘，過冷水，剝殼。
2、準備好滷料包，加水煮開，放入去殼後的雞蛋。
3、大火煮開後轉小火20分鐘，撈出雞蛋吹涼，徹底放晾後再回鍋，重複8-10次。煮的時候每次水份都會減少，記得要加水喔，還有老抽和生抽，上色和調味用。
4、沒耐心的人吃不著，為什麼這么說呢?其實這道難度，無非就是用滷水煮雞蛋嘛，難的就是這雞蛋反反覆覆要煮10次，對於沒耐心的人可是一種煎熬呢。

介紹

台灣鐵蛋

鐵蛋為台灣台北縣淡水鎮的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人（海腳）誤稱為“海腳大飯店”的小麵攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪採訪，寫了一篇報導，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報導引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

台灣小吃概覽

吃，是了解台灣的一種方式，台灣全省319個鄉鎮，各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾，可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞台灣的味道。

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土窯雞 鐵蛋 番薯球 台灣鐵蛋 古早味粉圓 火雞肉飯 爌肉飯 總匯羹 彎豆冰 綿綿冰 羊大骨 蚵嗲 貢丸米粉 香酥雞塊 粿粽 淡水阿給 塘虱魚肚 潤餅卷 蝦仁肉羹 當歸鴨 鹵豬腳 雞蛋冰 兩相好 割包 可麗餅 米苔目 台灣鹽酥雞 台式米漿 高湯餛飩 台式肉燥鹵 台式控肉飯 烤魷魚 萬巒豬腳 台式風味涼麵 羊肉爐 雞蛋糕

肉圓 彰化肉圓 阿婆鐵蛋 鹽水雞 拔絲番薯 台式油飯 東山鴨頭 燒酒螺 台南芋頭糕 雞腳凍 九份牛肉麵 肉羹麵 一口煎餃 青蛙下蛋 鳳梨酥 狀元糕 烤玉米 鳥蛋 台灣泡菜 台式蘿蔔糕 香雞排 蚵仔面線 薑母鴨 車輪餅 炸豬排 水晶餃 山藥餅 龍鬚糖 刈包 奶油螃蟹 太陽餅 老天祿 愛玉 擔仔麵 蔥油餅 碗粿

芒果冰沙 炸雞排 木瓜牛奶 九份芋圓 滷肉飯 阿給 韭菜盒子 筒仔米糕 燒仙草 生炒花枝 蝦餅 章魚燒 生煎包 涼圓 蚵仔煎 水煎包 三杯雞 肉粽 麻油雞 糖炒栗子 豬血糕 溫泉蛋 七里香 豆花 台灣滷肉飯 關東煮 麥芽糖 珍珠奶茶 茶葉蛋 雙胞胎 棺材板 佛跳牆 擂茶 檳榔 臭豆腐