特點
山藥餅色澤金黃，口感香糯。
材料
備料時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘
原料：雞皮糙山藥。
調料：糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法
1.山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵團，然後分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液，最外層裹上麵包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
用料：山藥600克，瓜子仁20克，棗泥300克，熟麵粉60克，蜂蜜60克，白糖160克，油1000克（實耗100克），豬油40克。
備註
山藥是傳統用的一味藥料，中醫認為山藥性溫味甘，入肺脾、腎經，有補中益氣、補脾胃，長肌肉，止瀉、健脾、固精、益肺的功效。
山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質細嫩酸甜，開胃健脾。
炸山藥餅
山藥餅炸山藥餅屬於低溫環境作業人群食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助，讓美食傑告訴你炸山藥餅怎么做最好吃！炸山藥餅的做法非常簡單，並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著炸山藥餅的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
製作材料
菜系：低溫環境
做法：炸
菜系及功效：家常菜譜低溫環境作業人群食譜營養不良食譜工藝：炸
炸山藥餅的製作材料：
主料：山藥500克
輔料：香菇（鮮）50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克
調料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味素2克
炸山藥餅的特色：
色澤金黃，外鬆脆，里鮮嫩，鹹香可口。
炸山藥餅的做法：
1.把山藥洗淨，用旺火蒸熟晾涼；
2.去皮，切碎壓成泥，加入麵粉、鹽、味素，拌勻和成山藥麵團；
3.把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；
4.與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱；
5.放薑末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；
6.加鹽、味素、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡；
7.將山藥麵團揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀；
8.滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。
炸山藥餅的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
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