菜品簡介
當歸土虱當歸土虱是台灣夜市常見小吃，是把土虱（鯰魚科淡水魚）切成魚頭、魚腹、魚尾三部份，配以當歸、枸杞等數種中藥藥材置於鍋內加水與米酒烹煮，再依據食用者的喜好，吩咐店家舀出魚頭、腹或尾任選一項食用；因為就近養殖產地關係，盛行於台灣南部(高雄等)。
食品用料
材料：土虱(兩斤大小)、生地1.5錢、當歸、川芎、甘草、陳皮、桂枝、牛膝各1錢
製作方法
當歸土虱燉枸杞將土虱切成魚頭、魚腹、魚尾三部份，若是野生的土虱則必須在清水中養個三天，一方面讓土虱吐出身體裡面的髒污，同時還可以讓肉質更加的結實。土虱去鰓後洗淨，切成塊狀待用。因其體表黏液豐富，用清水略洗淨後，用滾水汆燙一分鐘至肉色由紅轉白，再用清水洗淨，即可去掉黏液，撈出浸入冷水後取出備用。
枸杞、當歸用清水快速沖淨後，瀝乾備用。燉鍋內加入6碗水，水蓋過食物表面即可。放入所有處理好的材料，將土虱、藥材、薑片、少許紅棗、米酒加入煮開後，改小火煮約1小時，上桌前依各人口味加入米酒及鹽調味即可。此湯宜趁熱服用。
一定要有"九層塔"這味來醒味，燉煮之水以搓洗第二遍的洗米水為佳。
營養成分
當歸土虱魚頭熱量194千卡，蛋白質16.3公克，脂肪8.4公克，水分68.9公克，維生素A332RE，維生素E0.23α-TE毫克，維生素C0.4毫克，鈉37毫克，鉀380毫克，鈣4毫克，鎂27毫克，磷220毫克，鐵1.1毫克，鋅0.8微克，膽固醇86毫克。
當歸土虱歷來被視為補身養生食品：富含維生素A，具有助陽養血、補腎補虛、調中之功效，民間多用胃口不佳之人或產婦補身。但是，土虱皮下脂肪不易消化，多食極易腹瀉，故不宜連續多餐食用，不然會拉到虛脫。
食用需知
深受歡迎的當歸土虱性味：性溫，味甘。
功效：補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。
宜食：適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
忌食：根據前人經驗，土虱忌與鹿肉、牛肝、野豬肉、荊芥一同食用。
文獻記載：中國自古就有食用鯰魚(土虱)的記載。
《食經》：主虛損不足，令人皮膚肥美。
南北朝•陶弘景：鯰魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。
宋•蘇頌：鯰魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。
《本草綱目》：鯰魚反荊芥。
《隨息居飲食譜》：鯰魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓，但是土虱卵則查無此說。
土虱兩側胸鰭具毒刺，勿被刺中。
歷史文化
當歸土虱攤位原美村路土虱經營至今已有三十年的歷史，老闆廖先生年輕時從嘉義到台中創業，原本的攤子在SOGO百貨旁，經過二次搬遷至今已有獨立店面，老闆娘和女兒接續著父親的志業，傳承著三十年來的好口碑，長期以來已有許多廣大客群支持及喜愛。
店中土虱每日當天處理，絕對新鮮的味道及口感是其主要的特色，而湯頭是利用枸杞、當歸、川芎、姜、酒和土虱燉煮而成，比例拿捏的恰到好處，湯頭純正的風味，讓人喝了就留下深刻的印象。
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