營養功效
烤玉米玉米的食療價值
玉米須飲：玉米須30克洗淨，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。 嬰兒濕疹偏方：選用白菜或捲心菜適量（其他新鮮蔬菜亦可），將菜葉切碎後倒入沸水中煮15分鐘製成菜泥。用細玉米面20～30克煮成粥，再加適量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次適量餵養嬰兒。 現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
原料
玉米2根調味料A：奶油1大匙
鹽少許
調味料B：醬油1大匙
豬油1/3大匙
沙茶1/2大匙
辣椒粉4匙
糖1小匙
烤玉米-製作流程
(1)將玉米洗淨瀝乾備用。(2)取玉米1根用筷子固定，另一根用鋁箔紙包起，並加入調味料A，包密後放入烤架上燒烤，至熟透約須5分鐘左右，也可以放入家中烤箱中烤也很方便。
3)將調味料B，攪拌均勻備用。
(4)將烤網洗淨放在碳火上，放入由竹筷固定好的玉米，先烤三分熟後，再塗上調味料B，繼續烤，並須翻動玉米，以能讓玉米能入味，烤至熟透並微焦香，即可食用。 玉米可以撒上芝麻或起司烤，味道也很好。
烤玉米要儘量少吃,自己在家或野炊烤的還好,在街上買的那種對身體危害極大.因為大部分燒烤之類的都能產生致癌物質，吃多了對身體不好，另外，街上的那種營養價值也不高，最好不要吃！
從營養學角度來說.不推薦燒烤.
過高的溫度破壞食物中的營養成分.
煙燻更加容易致癌.
如果是燒烤.推薦無煙的比較好.
總的來說.不建議多吃燒烤.
注意葷素搭配.牛肉羊肉.魚肉都是不錯的.
也可以搭配玉米.香菇.
向韓式燒烤用生菜來包烤肉是不錯的.
吃過燒烤以後.要多吃新鮮的菜蔬.補充維生素
烤玉米的飲食宜忌
宜：玉米可以刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
忌：
1、玉米忌和田螺同食，否則會中毒。
2、玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
台灣小吃概覽
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