材料
意大利麵150克， 鱔魚1條， 韭黃75克。
調味料
鱔魚面料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚露1大匙。
作法
1. 鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段， 韭黃切小段。
2.用3大匙 爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入 意大利麵同炒。
3.最後放入 韭黃，炒勻即可盛出。
小秘訣
1. 炒鱔魚要大火才炒的嫩。
2. 魚露是由魚身提煉出的調味品，有提鮮作用。
台灣小吃概覽
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