簡介
碗粿，又稱碗糕，是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏食用。台灣台南縣麻豆鎮製作的麻豆碗粿，於國道高速公路麻豆交流道附近販賣，因料好實在，遠近馳名。
菜譜
原料 調料
台灣麻豆碗粿在來米粉 1杯，太白粉 2大匙，溫水 1杯 滾水 2杯，鹽 少許，味素 少許，碗粿醬 適量。
餡料：絞肉 4兩，香菇 5朵，蝦米 2大匙，紅蔥頭酥 2大匙，蘿蔔乾 1/2碗，鹹蛋黃 4個，醬油膏 3大匙，味素 1/2小匙，胡椒粉 1小匙。
製作流程
(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，
而無法溶化在來米粉)
(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。
(5)食用前淋上碗粿醬即可。
視頻
台灣小吃概覽
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