簡介
台灣小吃—鼎邊銼其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，打成一個卷，就是鼎邊銼。要與金針、豬肉、蝦仁、香菇、魷魚絲、木耳等配料同煮，再上獨家的辣味配方，十分夠味。
傳統［鼎邊銼］算是福州小吃，常被福州人作為主食，不一定是湯食，有時也會幹吃，但是不論如何烹調，配料都不算多。
鼎邊銼製作起來比較麻煩，首先是漿粉材料：用細地瓜粉10兩、加入等量水、低筋麵粉2兩、滾水1斤、大米槳1斤（米半斤、水半筋磨成槳）
下面是配湯料：高湯、海米1湯勺、香菇25克、高麗菜切丁25克、紅蔥酥2大湯勺、芹菜末、大蒜酥、香油、胡椒。以上準備好，待用。
調味料：冰糖1湯勺、鹽1湯勺、白鬍椒粉小半匙。
作法
1.細地瓜粉加水和低筋麵粉調勻，開水倒入拌勻成糊，再加入米槳拌勻放涼。（就好象是攤煎餅的那種糊糊狀）
2.鍋中放少許水，鍋邊抹油，淋上米槳後蓋鍋蓋等約3－5分鐘，就可以把麵餅盛出
3.起鍋爆香蝦米、香菇、紅蔥酥，再倒入高湯
4.加花枝羹、蝦仁羹、高麗菜丁、麵餅煮十分鐘，再調味即可盛出，加上芹菜末、大蒜酥、香油和胡椒粉即可。
台灣小吃概覽
| 吃，是了解台灣的一種方式，台灣全省319個鄉鎮，各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾，可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞台灣的味道。 |
