大腸面線

大腸面線，台灣特色小吃。面線細如冬粉，但細而不爛，入口彈牙，極有韌性，吃起來卻又黏黏糯糯，感覺味道非常鮮美。

材料：

大腸面線

紅面線鹵大腸（蚵仔）
湯：後腿肉切粗條（醃料：蛋醬油鹽糖五香粉胡椒粉）木薯生粉（地瓜粉）蒜頭酥油蔥酥蝦皮蒜末筍絲

調味料：

白醋黑醋柴魚粉柴魚片醬油胡椒粉香油蒜泥醬木薯生粉水（地瓜粉）香菜

做法：

大腸面線

1.將後腿肉切粗條，用醃料醃一夜，隔天用木薯生粉（地瓜粉）抓拌至返潮， 再壓一下。 （蚵仔用生粉洗淨，用木薯生粉（地瓜粉）抓拌至返潮，放入熱水中燙熟， 撈起備用。） 2.燒熱水轉小火，放進後腿肉，用筷子略攪，煮滾後撈起吹涼。湯留用。 3.紅面線放入熱水中燙軟，切小段備用。

台灣小吃概覽

吃，是了解台灣的一種方式，台灣全省319個鄉鎮，各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾，可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞台灣的味道。

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