材料
雞蛋1顆,海苔素肉鬆適量,甜辣醬或金蘭醬油膏適量.
台式素蛋餅製作方法
01.雞蛋加入少量鹽,一匙水,打散成蛋液.02.準備好的蛋餅皮,
03.熱鍋,熱油把雞蛋液倒入.
台式素蛋餅操作05.待雞蛋液結塊了,餅皮也粘在蛋上了.把雞蛋和餅翻面煎.
06.一直煎到餅皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久麵皮會幹卷不起來)
07.將煎好的蛋餅皮放在盤上.雞蛋面朝上,鋪上素肉鬆,擠上甜辣醬.
08.再將整張餅捲起即可.(如果是帶去上班吃的,就不用剪開了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
特點
台式素蛋餅台式素蛋餅製作簡單，營養豐富，老少皆宜。
蛋餅皮的製作方法:(做多了的蛋餅皮留著,等我回去再教大家,還要做其它的菜式)
一次可以做十幾二十張,做好的蛋餅皮放入食品袋,冰櫃冷藏可保存三天,冷凍可以放數月不會壞.要煎之前先取出解凍5分鐘即可.
1)125克中筋麵粉配約65克涼水,把面揉至光滑的麵團(面要和的略軟一些,不能太乾硬)
2)揉好的面蓋上保鮮膜靜置十分鐘,取出搓成長段,切成小段.
3)台面灑上些乾麵粉,將面段擀製成薄薄的圓餅.
4)在盤上塗上薄薄的一層油,鋪上第一張餅,在餅面上塗一層油,疊上第二張餅.再塗一層油.如此餅才不會粘在一起.
台式素蛋餅疊好的餅上鍋蒸8分鐘至熟即可。
台灣小吃概覽
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