黑麻油的分類
黑麻油黑麻油是黑芝麻油，市場上會分成三類：
黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市裡面較常見，價格比較便宜。
芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來涼拌提香，如果用來炒菜就容易出現上火，像口腔潰瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。
純黑芝麻：全部是用黑芝麻壓榨而成，色深而香醇，常用於坐月子和日常保養時用，價格比較貴。
黑芝麻的功效
黑芝麻：
性味歸經：甘、平。歸肝、腎、大腸經。
。套用：肝腎精血不足的頭暈眼花，鬚髮早白。血虛津虧的腸燥便秘，養血潤腸通便。
備述：
《本經》：“主傷中虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。”
《本草備要》：“補肝腎，潤五臟，滑腸。”又“明耳目，烏鬚髮，利大小腸，逐風濕氣。”
“本品含脂肪油，油中含油酸、甘油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油脂，並含葉酸、煙酸、蔗糖、蛋白質及多量的鈣等。”
黑色食補：
《神農本草經》記載：“黑芝麻，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服，強身不老”。 中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症狀。
現代營養學分析，黑芝麻含有人體所需的多種營養素，蛋白質、胺基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，並含維生素A、D及豐富的B族維生素。並含較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
還在為絲絲白髮煩惱？
黑芝麻“細研塗發令長”“白髮返黑”“生禿髮”――《本草綱目》
《本草綱目》記載：黑芝麻烏髮防脫、烏鬚髮；據營養學研究，黑芝麻富含維生素E，可使面色光澤，延緩衰老；對緩解產後掉發、頭髮早白、身體虛弱造成的脫髮效果極佳。
暢快無負擔：
黑芝麻“利大小腸，凡痔疾漸退”――《本草綱目》
黑麻油含有豐富的單、多不飽和脂肪酸，潤腸通便，對孕媽咪、一般人常見的便秘困擾和血虧津少的大便燥結，具有緩瀉作用。
食療補鈣：
黑芝麻“長肌肉，堅筋骨”――《本草綱目》
黑麻油的鈣含量是牛奶的2倍，孕媽咪、正值發育期的寶寶、中老年人都可以用來輕鬆補鈣！
益智健腦：
黑芝麻“填髓腦”――《本草綱目》
懷孕以後，老是忘東忘西？老公工作辛苦，疲勞過度？孩子學習課業繁重？老人家記憶力減退？每日3餐用黑麻油烹調，幫助您益智健腦！
麻油餐點介紹
麻油雞製作
食材
雞肉500克、麻油爆姜15克、黑麻油30毫升、米酒精華露
做法
1． 雞去膽、雞肚內膜和雞爪，雞肉洗淨，切成塊狀。
2． 黑麻油加熱，然後放入麻油爆姜（或直接倒入黑麻姜油）。
3． 轉大火，放入雞肉快炒至七分熟，將米酒精華露從四周往中間淋上，蓋上鍋蓋煮沸後，改轉文火續煮30－40分鐘。
4． 待雞煮熟後，放入潤顏湯包，燉煮10－15分鐘即可食用。
健康小叮嚀
1． 麻油雞為產後補充體力最佳調養品，若可持續吃到產後6個月，對於促進母乳分泌，產婦健康恢復都很有幫助。
2． 雞肉的份量，每天約為半隻，若產婦吃得下，可以再多吃一點。
3． 麻油爆姜是把老薑切片後，用黑麻油爆透，在燉煮每餐時加入；也可一次準備數天的量，以便煮食。也可以直接使用黑麻姜油，不必再加入爆姜，但可以直接吸收薑母菁華。
