簡介
淡水阿給阿給是日語的油豆腐，日文發音是“阿不拉給”，縮短稱為“阿給”，“Abura-agei”，Abura日本話是油、agei是炸的意思，所謂的阿給就是油豆腐，挖去中間的豆腐，把炒過而且用風扇吹冷的冬粉塞進去，在用魚漿封住切開的豆腐面，接著放進蒸籠或者電鍋里蒸熟，食用時淋上特殊醬料。老饕推薦夏天吃阿給要搭配冰豆漿，冬天吃阿給要配上一碗淡水魚丸湯，這樣更顯出阿給的美味。
阿給是西元1965年由楊鄭錦文女士發明的。他們所用的油豆腐是向淡水的某製造商所購買，阿給里的冬粉放的是浸過的肉燥冬粉，再用紅蘿蔔絲跟魚漿封住封口，之後再蒸熟，最後再淋上由楊樹根先生(楊鄭錦文之夫)所特製的醬料，這就是最原始的阿給。
製作
淡水阿給方形油豆腐 8塊
冬粉 2把
絞肉6兩
蝦米4兩
高湯 1/2杯
魚漿 6兩
鹽 1小匙
柴魚味素 1大匙
香油 2大匙
(1)用刀將油豆腐側面劃開Ｌ型切口，挖出豆腐渣。
(2)將冬粉泡軟，切小段。
(3)起油鍋，將蝦米爆香，再加絞肉一起拌炒，然後放入冬粉炒勻，以調味料調味之後，倒入高湯拌勻即為內餡。
(4)將作好的內餡包入油豆腐皮中，以魚漿封口，放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，食用時，淋上米醬或甜辣醬即可。
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