材料
台式鹵腸沙拉調料：鹽2/1茶匙（約3克）白鬍椒3/1茶匙（約2克）橄欖油一茶匙（約五克）
製作過程
1、所有蔬菜洗淨，紫甘藍用手掰成塊狀，生菜撕成塊狀，枸杞提前用水浸泡10分鐘，香腸切片2、將所有調料兌在一起調製成沙拉醬，吃的時候淋在菜上就行了。
功效
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿岸，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時有稱"回子白菜"者。估計其傳入途徑為"絲綢之路"，以後再從西北至華北，時間約在19世紀之前。至於紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b1為0.64毫克、維生素b2為0.04毫克、維生素c39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4％、蛋白質1.3％、脂肪0.3％、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。紫甘藍：含有豐富的維生素c、抗氧化物質，能保健美容，且適合減肥者食用。
紫色有消毒及淨化的作用，有助於調節身體的新陳代謝。呈這一色澤的漿果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，這種色素的某些類型有改善血液循環、保護心臟的作用。正因為紫色集合了一冷一熱的紅色與藍色，所以紫色能夠保持身心平衡。另外，紫色食品有舒緩鎮靜的作用，能讓人冷靜。
經常食用紫色食品可以補腦，降低腦壓，使注意力集中，增強創作力。含碘的紫色食物，如紫葉甘藍、紫菜及一些海帶、海苔，對甲狀腺大有益處，強化腦力，孩子宜常吃。而對於想減肥的人來說，多吃紫色食物，少吃紅色食物絕對是明智之舉，秘密就在於：紫色食品能適當抑制你的食慾。紫色食物還能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食品對治療和緩解症狀大有益處。
台灣小吃概覽
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