做法一
材料
：圓白菜1/2顆、鹽適量
調味醬料：糖1/2杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性紙杯
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製作方法
1、圓白菜洗淨後用手撕小塊。
台灣泡菜2、加適量鹽後用手去抓圓白菜至軟，再用冷開水過一遍以去鹹味(水份要瀝乾唷) 。
3、醃料中的水煮滾後關火，放入辣椒片，拍碎的蒜頭及糖與醋，讓它自然冷卻。
4、最後將圓白菜和醃汁拌在一起，用罐子或盒子裝好入冰櫃冷藏約一天入味，即可。
做法二
用料
台灣泡菜主料
捲心菜1顆 胡蘿蔔1顆
白醋2湯勺 白糖2湯勺
鹽
輔料
乾辣椒6顆 蒜瓣6瓣
水500ml
製作方法
1. 將水和糖倒入鍋里加熱至糖融化關火，加入白醋和2小勺鹽混合均勻，晾涼備用。
2. 捲心菜撕片，胡蘿蔔去皮切片，將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟。用手將菜葉擠乾
3. 辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。
4. 蓋緊蓋子放入冰櫃冷藏2天以上至入味即可.
台灣小吃概覽
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