簡介
蚵嗲蚵嗲是流行於福建、台灣西部沿海養殖蚵（即是海蠣、生蚝）之漁村、港口市鎮的油炸類小吃。
蚵嗲的一般做法是將蚵加麵粉漿置放於鍋杓內，再放置於沸騰油鍋內油炸至熟，起鍋將蚵餅塊晾乾於旁，欲食用者依喜好佐以醬料（甜麵醬為主），食之香噴撲鼻。
產地
蚵嗲是台灣的風味小吃，以台南為中心，乃至高雄、嘉義布袋、雲林、彰化芳苑等養殖地區都可以看見以蚵嗲聞名的店。
台灣中部的彰化縣沿海王功漁港，一條街上聚集十數家蚵嗲店，蔣經國生前是王功食蚵嗲常客，店家以懸掛蔣飲食照片招徠食客。在台南北門、麻豆、東山與安平等沿海地區，蚵爹依地區有不同列類別，台灣本島西部沿岸佐料以豆芽，韭菜為主，主料為豬肉與生蚵，台西一帶甚有海豚肉佐生薑。
金門地區口味近廈門，以高麗菜佐石蚵，尺寸較台灣本島小，色淺。
製作方法
| 材料：  | 作法： 美味小秘訣： |
台灣小吃概覽
| 吃，是了解台灣的一種方式，台灣全省319個鄉鎮，各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾，可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞台灣的味道。 |
