選用糯米作為炒飯的“主角”可謂獨具匠心，一掃大米以往乾硬的口感，軟硬適中而糯香彈牙。其中加入的油蔥酥是台式油飯區別於其他炒飯最獨特的地方，令香氣中都飄散著濃濃的台灣味道。
熱量標註
此菜熱量為496千卡／人
用料
台式油飯長粒糯米500g
帶皮五花肉100g
乾香菇30g
海米30g
油蔥酥50g
芝麻香油2湯匙（30ml）
香菜1棵
廣東米酒2湯匙（30ml）
醬油3湯匙（45ml）
白鬍椒粉1茶匙（5g）
五香粉1/2茶匙（3g）
甜辣醬50g
雞精1茶匙（5g）
做法
將長粒糯米淘洗乾淨，再倒入大量冷水，使冷水完全浸沒過糯米，浸泡4小時。
乾香菇放入溫水中浸泡30分鐘，待完全泡發後用流動水洗去泥沙。海米放入適量熱水中浸泡至回軟，再瀝乾水分待用。
將帶皮五花肉切成1cm見方的小片。泡發的乾香菇攥乾水分，再切成細絲。香菜洗淨，切碎。
把長粒糯米放入蒸鍋中，隔水大火蒸製15分鐘。
中火燒熱炒鍋中的芝麻香油，待燒至六成熱時（用手背置鍋上方可感到明顯的熱氣），將五花肉小片放入炒熟，隨後放入香菇絲、海米、油蔥酥翻炒片刻。
在鍋中調入廣東米酒、醬油、雞精、白鬍椒粉、五香粉和糯米飯翻炒均勻。
最後將油飯盛入碗中，淋入適量甜辣醬，撒入香菜碎即可。
注意事項
最後淋在飯上的甜辣醬味道酸甜微辣，可以起到很好的開胃作用，可選用泰國口味的甜辣醬或番茄沙司。
糯米經過長時間浸泡，隔水蒸製才會容易熟，所以烹調前的浸泡時間一定要足夠長。
用料中的油蔥酥是由小洋蔥製作而成的。小洋蔥又名乾蔥、油蔥，味道比普通的大洋蔥更加濃郁辛辣，並帶有淡淡的甜味。油蔥酥的具體做法可參看2006年3月刊《貝太廚房》的廚房技巧欄目。
選用培根來代替用料中的五花肉烹調時會更加方便，而且培根本身就有香料的豐富味道，要比五花肉更好吃。
台灣小吃概覽
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