山藥屬性
陳集山藥山藥富含碳水化合物和蛋白質，據測定：雞皮糙山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A。
它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。
山藥 屬薯蕷科纏繞性草本植物。原名薯蕷。據《本草綱目》記術因唐朝代宗名"預"，封建時代為了避諱，改為薯藥，後來又因宋朝英宗名"署"，再改為山藥。山藥有野生、家種;山地生、平地生等等。藥用多以山地生、以野生者為佳。性味 甘、平、無毒。
成分 塊根含膽鹼、粘液質、尿囊素、澱粉、胺基酸等。
功用滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉，治消渴及夜尿、尿頻、婦女帶下等。
主要功用
[脾虛腹瀉(包括慢性腸炎，消化及吸收不良]
山藥半斤，蓮子、熒實各120克，共研細粉。每次以2~3調匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日1~2次，連續服用，有效。
[糖尿病，口渴，尿多，善飢]
山藥15克，黃連6克，水煎服。或山藥、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
[凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起]
鮮山藥搗爛塗敷於患部，乾即更換，數次即消。(或加蓖麻子仁數粒一同搗爛外敷更好)。
[咳嗽痰喘 (包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎）]
鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日2次。
[項後結塊，赤腫硬痛 (包括淋巴結炎腫、項背癰疽等)]
鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去殼)，同搗爛研細和勻，貼於患部，一日更換2次。
[腎虛夢遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數]
山藥豆,零餘子(山藥藤上所結的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。
[肺病發熱咳喘，自汗，心悸，便溏]
山藥60一120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之。
百年歷史
我國也是世界上山藥消費大國。近代名醫張錫純非常推崇山藥。把山藥作為補虛羸，長肌肉、增氣力、益顏色，潤皮毛等美容與調理性功能失調的妙品。菏澤雞皮糙山藥是我處已有幾百年種植歷史的農家品種。其肉質細面，味甘甜爽口，抗旱耐脊，具有健脾、潤肺、固腎、通便、益精等功能，又是藥食兼用的特色品種。隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，具有藥食兼用和保健功能的菏澤雞皮糙山藥市場需求量將劇增。特別是加入WTO後，市場激烈競爭有利於精品農業的發展，在今後相當長的一段時期內，菏澤雞皮糙山藥產業將成為菏澤創匯農業的一匹黑馬。
