大魚頭腐竹湯

大魚(鱅魚)頭1個，腐竹30克。 芫荽10克，姜3片。 1．先將魚頭洗淨，一開二(件)。

主料

大魚(鱅魚)頭1個，腐竹30克。

輔料

芫荽10克，姜3片。

做法

1．先將魚頭洗淨，一開二(件)。然後將腐竹用水浸軟，切段。芫荽洗淨，切段。
2．燒鍋下油爆姜，文火煎魚頭至兩面微黃，淋少許酒(白酒、黃酒均勻)，加水，改腐竹。武火煮沸後，轉文火煲15分鐘，放芫荽。下鹽調昧。