清湯冬菇

水發冬菇250克，清湯750克，味素5克，精鹽4克，蔥節1個，姜1小塊。 1．先將冬菇剪去根蒂，洗淨，盛入湯碗，加入清湯、精鹽、味素，放入蔥結、姜塊，蓋上蓋。 2．然後上籠蒸2小時取出，揀去蔥、姜，原鍋上桌即可。

原料

水發冬菇250克，清湯750克，味素5克，精鹽4克，蔥節1個，姜1小塊。

做法

1．先將冬菇剪去根蒂，洗淨，盛入湯碗，加入清湯、精鹽、味素，放入蔥結、姜塊，蓋上蓋。
2．然後上籠蒸2小時取出，揀去蔥、姜，原鍋上桌即可。

特點

此菜色澤銀紅，湯清香鮮，滑嫩利口，家庭常用。

提示

蒸冬菇先用旺火，然後改為中火，一氣蒸好。