圖書信息
作 者：吳傑 主編
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2010-9-1
版 次：1
頁 數：90
字 數：40000
印刷時間：2010-9-1
開 本：24開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787508265568
包 裝：平裝
內容簡介
這是一本專門介紹家常湯羹粥製作方法的大眾食譜書。書中根據人們日常飲食的普遍愛好和實際需要，從眾多的湯羹粥中，精選了90款深受大眾歡迎而又富有營養的美味湯羹粥，經供家庭選用。本書圖文並茂，易懂好學，有湯有羹有粥，既科學又實用，非常適合廣大家庭照本學做，也可供大小餐館和單位食堂參考使用。
作者簡介
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員(國家評審)，烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後出版了《中國著名菜系精選教材》《著名菜系常用菜譜精選》《中國典故名菜精選》《中國典故名點精選》《北方美味家常菜》《東北名菜精華》《川魯名菜譜》《海鮮名菜譜》《民族特色菜點30種》《醬制美味30種》《臨考學生科學配餐》等著作150餘部。
目錄
湯
畜肉類
番茄脊骨湯
菇香排骨湯
蟹柳豬排湯
豬手海參湯
豬肝菠菜湯
爽辣牛肚湯
豬腰海馬湯
口蘑豬血湯
禽蛋類
香菇鴨湯
翠筍鴨塊湯
耳菜雞片湯
紫菜雞丸湯
雙色鵪鶉湯
雞蛋苦瓜湯
翡翠鴨血湯
水產類
鱸魚滋補湯
香筍魚片湯
草菇魚丸湯
雙色魷魚湯
蝦仁苦瓜湯
蜆尖牡蠣湯
蠣黃蘿蔔冬粉湯
貝肉百合湯
豆製品類
蝦米豆腐湯
蜆尖豆腐湯
清香千絲湯
食用菌類
牛肝菌雞塊湯
白蘑肉片湯
瘦肉三珍湯
肉片肝菌湯
裡脊榛蘑湯
什錦蘑菇湯
口蘑蠣菠湯
蔬菜類
紫菜瓜片湯
蝦皮雙萊湯
酸辣銀芽湯
榨菜肉絲湯
牛肉茼蒿湯
雙絲蓴菜湯
蝦皮海帶番茄湯
羹
雞肉香菇羹
生萊雞肉羹
鴨肉苦瓜羹
鴨片豆腐羹
竹蓀裡脊羹
蜆尖青瓜羹
松香玉米羹
肉丁白蘑羹
三彩酸辣羹
香菇蛋花羹
雙色冰糖銀耳羹
翠珠雞丸羹
翡翠太極羹
枸杞蘋果羹
百合水果羹
雙蔬羹
粥
杞子蜜棗粥
海參雙米粥
棗香糯米粥
肉丁松子粥
茄丁瘦肉粥
二米鮮菇粥
肉末香菜粥
牛肉二米粥
龍鳳小米粥
滋補小米粥
圓棗黑芝麻粥
黃米蓮子粥
香菇蘿蔔粥
紅薯楂子粥
紅參肉丁玉米粥
紅杞銀耳玉米粥
什錦玉米滋補粥
南瓜扁豆粥
蓮棗三米粥
紅杞綠豆薏米粥
蓮棗高梁米粥
花生蓮棗粥
黑米粥
