竹筍瓜皮鯉魚湯

竹筍為禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,富含維生系素、胡蘿蔔、胺基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等,性味甘微苦涼,本品補益之力雖遜,但清爽味美,更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效,使痰濕穢濁之物從大小便排出,尤宜於大便乾硬量少者。 西瓜皮性味甘淡微寒,利水輕身,配伍竹筍既可增強其利水之力,又可保留其味道之甘美。 眉豆、鯉魚所含的蛋白質、維生素B1等均甚豐富,用之做為材料,既能健脾利水,又可使湯味清香可口。 生薑性味辛溫,既能辛散水氣,又可使竹筍之通利而不傷脾陽。 此湯祛濕降濁,健脾利水。

簡介

基本材料鯉魚1條(約750克),鮮竹筍500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生薑、紅棗適量。
做法
(1)竹筍削去硬殼,再削老皮,切片,水浸1天,鯉魚去鰓、內臟(不去鱗),洗淨;眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗(去核)洗淨。
(2)把全部材料放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。
說明
本湯治證乃因濕濁蘊聚脾胃所致。治宜祛濕降濁為主,輔於健脾利水。湯中竹筍為禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,含有維生系(B1、B2、C)、胡蘿蔔素、氛基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等,性味甘微苦涼,本品補益之力雖遜,但清爽味美,更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效,使痰濕穢濁之物從大小便排出,尤宜於大便乾硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒,利水輕身,配伍竹筍既可增強其利水之力,又可保留其味道之甘美。眉豆、鯉魚所含的蛋白質、維生素B1等均甚豐富,用之材料,既能健脾利水,又可使湯味清香可口。生薑性味辛溫,既能辛散水氣,又可使竹筍之通利而不傷脾陽。

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