原料
豆腐600克，蟹肉25克，蝦仁25克。配料：熟火腿丁，熟肚丁，水發海參丁，冬筍丁，香菇丁，青豆，蝦子。調料：料酒，鹽，醬油，白糖，味素，白鬍椒粉，清湯，濕澱粉，熟豬油做法
（1）將豆腐切去邊皮，再切成1厘米見方的丁，放入沸水中，燒約兩分鐘，倒入漏勺瀝去水。（2）炒鍋置旺火上，舀入清湯，放入豆腐，火腿，香菇，海參和雞，筍，肚丁，再加料酒，熟豬油，鹽，蝦子，醬油燒沸，撇去浮沫，加味素，再用濕澱粉調稀勾芡，起鍋盛入碗中。（3）炒鍋置於旺火上燒熱，舀入熟豬油，再放入蝦仁，蟹肉，青豆加料酒，鹽，白糖，輕輕炒至熟，起鍋放在豆腐上面，撒上胡椒粉。
什錦豆腐羹功效作用
1.更年期的“保護神”
豆腐可有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
