口蘑鍋巴湯

為中餐的一道家常湯菜，主料為口蘑和鍋巴。

簡介

口蘑鍋巴湯

主料：口蘑、雞腿菇
輔料：鍋巴、玉蘭片、青豆、培根、番茄、花椰菜
調料：雞精、鹽、香油、料酒、薑末、蔥絲、食用油

做法

1、坐鍋點火後倒油，下蔥絲炒出香味，下培根略炒，再下玉蘭片、口蘑、雞腿菇，放鹽 和料酒，下青豆，添一點水，雞精，加蓋煮開後下番茄塊再煮片刻；
2、坐鍋點火倒油，油熱至7成，下鍋巴炸脆撈出裝盤；
3、待煮的菜開鍋，點香油出鍋，倒在炸好的鍋巴上即可。

特點

此菜上桌時“吱吱”做響，極有趣味，且味道鮮美。

其他方法

本發明公開了一種口蘑鍋巴湯的製作方法，首先將口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗淨，蔥切段。鍋巴用手掰成約３厘米大的塊。再將雞湯１２５０毫升、口蘑、鹽和味素放入鍋中燒開並調好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，裝入湯盆內，然後撒胡椒粉和蔥段，放雞油。另外將豬油燒沸，下入鍋巴，移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出，裝入盤內，隨同口蘑雞湯上桌，將鍋巴倒入口蘑雞湯內，發出喳喳的響聲即成。

本發明有益效果是：１．製成品菜色鮮艷，造型美觀。２．製成品鍋巴香酥，湯鮮味美。