簡介
凡具有一定的入藥效果或能醫治人、動物或植物的動物都可列入藥用動物。在大自然中可尋找到很多此類動物。
蛇
藥用動物--蛇蛇的一身都是寶,《中國毒蛇學》就蛇體的各個部分 — 蛇毒、蛇肉、蛇膽、蛇油、蛇鞭、蛇血、蛇蛻、蛇皮、蛇信、蛇骨、蛇內臟等 - 從保健學、營養學、醫藥學等方面作了詳盡的介紹。中醫藥典記載：“蛇性溫、歸肝、脾二經，治諸風虛症、皰、瘡、頑癬”等。
《本草綱目》記載了17種蛇的形態和藥用功效，
蛇 膽 - 清肝明目 去脂降壓 降火除痘
蛇 蛻 - 祛風、解毒、明目、殺蟲
蛇 鞭 - 壯陽補腎 填精益髓 強身固本
蛇 油 - 柔嫩肌膚 去皺防衰 防凍治燙
蛇 毒 - 治療癱瘓、小兒麻痹症
蛇 酒 - 腫痛風濕 通栓降壓 舒筋活絡
純蛇粉 - 嫩膚養顏 去皺除斑 強身健骨
蛇 參 - 滋陰補陽 祛病強身
蚯蚓
俗稱曲蟮，中藥稱地龍，地龍性寒味鹹。功能：清熱、平肝、止喘、通洛。主治高熱狂燥，驚風抽搐，風熱頭痛，目赤、半身不遂等。地龍提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰與玫瑰油混合能治禿髮。
近年來發現，蚯蚓含蚓激酶，對心血管疾病有較好的治療效果。蚯蚓酶不僅能激活纖維蛋白溶解酶而溶解血栓，更可直接溶解纖維蛋白。臨床治療血栓病有效率達80%以上，蚯蚓酶還有降低血液粘度，抑制血小板凝集、抗凝血，促進血流通暢等作用，對中風后遺症、動脈硬化、高血壓和高血粘度症等有治療作用。
蚓激酶已被開發成藥，服用方便、安全，不會像鏈激酶，脲激酶等藥易引起高纖溶酶血症導致大出血。抗癌研究證明，地龍對食管癌有抑制作用，與化療藥物連用對肺癌的近期療效優於單純化療。
烏龜
龜板和龜掌加工後，可治療腎虧精冷、失眠健忘、眼腫、腹痛、肝硬化和高血壓；龜肉加工後，可治療氣管炎、哮喘、乾咳；龜肝煮食後，可治療慢性腸出血；龜蛋煮粥食用，可治療痢疾；龜油外敷，可治療水、火燙傷；龜膽汁對肉瘤有抑制作用。
蟾蜍
藥用動物蟾蜍是一種藥用價值很高的經濟動物。其全身是寶，蟾酥、乾蟾、蟾衣、蟾頭、蟾舌、蟾肝、蟾膽等均為名貴藥材。
蟾蜍的耳後腺、皮膚腺分泌的白色漿液的乾燥品叫蟾酥，是珍貴的中藥材，內含多種生物成分，有解毒、消腫、止痛、強心利尿、抗癌、麻醉、抗輻射等功效，可治療心力衰歇、口腔炎、咽喉炎、咽喉腫痛、皮膚癌等。目前德國已將蟾酥製劑用於臨床治療冠心病，日本以蟾酥為原料生產“救生丹”。我國著名的六神丸、梅花點舌丹、一粒牙痛丸、心寶、華蟾素注射液等50餘種中成藥中都有蟾酥成分。
蟾蜍除去內臟的乾燥屍體為乾蟾皮，性寒、味苦，可用於治療小兒疳積、慢性氣管炎、咽喉腫痛、癰腫療毒等症。近年來用於多種癌腫或配合化療、放療治癌，不僅能提高療效，還能減輕副作用，改善血象。
蟾衣是蟾蜍自然脫下的角質衣膜，對慢性肝病、多種癌症、慢性氣管炎、腹水、療毒瘡癰等有較好的療效。
此外，蟾蜍的頭、舌、肝、膽均可入藥；同時蟾蜍的肉質細嫩，味道鮮美，還是營養豐富的保健佳肴。
鮑魚
為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑等。主產廣東、福建、遼寧、山東等地。夏秋季捕捉，捕得後，將肉剝下供食用。去殼，洗淨，除去雜質，曬乾備作藥用。
[性味]味鹹，性平。
[功用主治)平肝潛陽、熄風鎮靜、解熱明目、通淋、止血。用於頭暈目眩、骨蒸勞熱、青盲內障、淋病、吐血、失眠等。
[臨床套用]
1．治糖尿病：乾鮑魚(泡軟洗淨)50克，鮮蘿蔔500克(切片)，同煮湯食用。每日1--2次。
2．治肺結核、潮熱盜汗：鮑魚適量，作菜煮食。每日1--2次。
3．治頭目眩暈：乾鮑魚50克，石決明45克，菊花12克，枸杞子20克，雙鉤藤10克，當歸15克，白芍20克，水煎服，每日2次。
4．治目生翳障：乾鮑魚50克，石決明30克，菊花10克，桑葉10克，杞子15克，谷精草10克，蛇退6克，水煎服，每日1劑。
5．治子宮癌早期白帶多者：生鮑魚500克，洋參15克，豬瘦肉150克，食鹽等調味料適量，姜2片，陳皮3克。將生鮑魚外殼擦洗乾淨，砸碎，連殼帶肉放入湯煲內，加姜、陳皮及3碗半清水，猛火燒滾後改用文火。加入豬肉，直煲至僅剩碗半水時，加人洋參，再煲至剩大半碗湯水，調味佐膳食用。
6．治胃癌熱嘔者：鮮鮑魚3粒，豬瘦肉250克。將豬肉切條塊狀，鮑魚洗淨，放人鍋中，加人清水1000毫升，文火煮至200毫升左右，加鹽調味，飲湯吃肉。
[用法用量]水煎內服。肉每次適量，煮熟食用；鮑魚殼每次15--50克。
[宜忌]畏璇復花。
[成分與藥用]
本品肉含蛋白質，又其浸液含有抗病毒的物質。殼含碳酸鈣、鎂、磷、鐵有機質，能滋補肝腎。用於肝陽上亢之高血壓、貧血等疾病。
鱉
(甲魚、水魚)為鱉科動物中華鱉。我國各地均有分布，3--9月捕捉。鱉肉、鱉頭、鱉血、鱉脂、鱉膽、鱉卵及背甲所熬的膠塊鱉甲膠、鱉甲都供藥用。
[性味]味甘、鹹，性平。
[功用主治]滋陰益腎、補骨髓、除熱散結。用於骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。
[臨床套用]
1．治骨蒸癆熱：鱉1隻，去內臟，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，燉湯服，每日1次。連服7天為1療程。
2．治肝癌低燒、乏力消瘦者：鱉甲50克，鴿1隻。將鱉甲洗淨，搗碎放入洗淨的鴿腹內，放瓦鍋或大碗內，隔水燉至肉熟透，加鹽、味素等調味料，即可服食。
3．治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鱉1隻(500克左右)，白蓮子75克，豬瘦肉200克，雞蛋1個，香菇10克，米酒10克，姜、蔥、澱粉、食鹽、醬油各適量。將鱉宰殺(在頸下開刀，但不割斷頭)，入開水內泡洗乾淨，取下甲殼，取出內臟，洗淨待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥薑末、澱粉、米酒、鹽、醬油、味素等調料，拌勻後放入鱉腹內，將八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鱉周圍也擺上兩圈蓮子，上籠蒸1小時，出籠勾芡後即可食用。
4．治腰膝酸軟、遺精、陽痿：鱉肉100克，冬蟲草10克，紅棗20克，米酒30克，鹽6克，蔥節6克，薑片6克，大蒜頭4瓣和雞清湯1000克，同蒸燉熟，用味素調味食用佐膳。
5．治羊癇瘋：鱉1隻，煮熟去殼，用油鹽燉爛，連湯帶肉1次食完。在羊癇瘋未發作前服食，每日1次，連服7天。
6．治療慢性腎炎：鱉1隻，大蒜頭60克，白糖、米酒、水適量，燉熟食用。
7．癌症放化療體質虛弱：甲魚1隻(約500克)，靈芝粉15克，枸杞子20克，生薑適量。將甲魚放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內臟，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生薑，一起放入大砂鍋中，加水適量。大火燒開，轉小火燉至甲魚肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。
8．治癌症術後或放化療體虛：將甲魚1隻用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開，抽去氣管，腹剖開，去內臟，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出颳去背殼黑膜，剁成4塊；將猴頭菇30克水浸15分鐘，瀝乾，切成薄片。再將甲魚塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節1個，生薑絲10克，米酒60克，筍片30克，火腿片30克，加清水淹浸沒甲魚，放旺火燉開，移文火燜2小時，至爛後去姜蔥，加鹽、味素調味即可食用佐膳。有填精補腎、扶正抗癌功效。
[用法用量]水煎，燉熟服。每次適量。
[宜忌]幼鱉有毒，誤吃後嚴重中毒的可致死亡，故禁食。脾胃陽虛及孕婦忌服。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、維生素A、動物膠、角蛋白、碘等。體外實驗表明鱉的上甲殼能抑制人體肝癌，胃癌細胞的呼吸；用美蘭法對肝癌、胃癌、急性淋巴型白血病細胞有效。故民間有“龜鱉肉能治癌症”之說，不無科學道理。
草魚
(鯇魚)為鯉科動物草魚全體。我國南北各平原地區的河流、湖泊均有分布。全年均可捕捉，去鱗、鰓及腸雜，取肉煮熟食用。
[性味]味甘，性溫。
[功用主治]暖胃和中。用於消化不良、傷風感冒、頭痛、高血壓等。
1．治肝陽上亢、高血壓、頭痛：鮮草魚500克，去鱗、鰓及腸雜，先用植物油炸至金黃色，與去皮的冬瓜500克同煮湯，食鹽調味食用。
2．治傷風感冒：草魚肉片100克，生薑片15克。米酒30--60克，水半碗放鍋內煮開，加入上三味料，放少量上等魚露調味，煮熟趁熱連肉帶湯吃。每日2次。
3．治消化不良：草魚肉150克，麥芽10克，山楂30克，陳皮10克，水煮食，每日2次。
4．治虛勞及血虛頭痛：鮮草魚頭1個，當歸頭15克，川芎10克，蒸燉食用，每日1次。
[用法用量]煎湯或蒸煮食，每次100--250克。
[宜忌]魚膽有毒，不宜內服。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。具有平肝、祛風、治痹、截瘧作用。
淡菜
為貽貝科動物厚殼貽貝和其它貽貝類的肉。分布我國黃海、渤海及東海、南海等區域。全年可采，捕得後，取肉鮮用或加工為淡菜乾。
[性味]味鹹，性溫。
[功用主治]補肝腎、益精血、消癭瘤。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕。
[臨床套用]
1．治男子陽痿、婦女崩漏：淡菜50--100克，豬瘦肉適量，同煮湯食用。
2．治高血壓、耳鳴、頭暈：淡菜50克，大米100克，煮粥加入皮蛋(去殼切小塊)，用油、鹽調味食用。
3．治甲狀腺腫、毛髮枯少：淡菜100克，浸泡20分鐘後，洗淨，先煮20分鐘，加入豬胰同煮，用食鹽調味食用。
4．治小兒夜間盜汗、婦女久痢帶下、血結症瘕：淡菜100克，洗淨後用薑汁、醬油、米酒等調料醃漬一下，糯米煮飯，水將乾時，加入淡菜至飯上，用小火燜熟食用。
5．治腎陰不足之腎病、夢遺：淡菜30克，豬腰2個，共煮熟調味食。或淡菜30克，豬瘦肉50克，芡實30克，水煎調味食，每日1--2次。
6．治貧血：淡菜50克，熟地50克，黃芪50克，當歸10克，水煎服，每日2次。
[用法用量]水煎煮湯或燜熟食。每次30--100克。
[宜忌]陽虛者不宜用。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等。具有養陰熄風、清熱滋補作用。
鵝肉
為鴨科動物鵝的肉。我國華東、華南地區飼養較多。全年均有出產。
[性味]味甘，性平。
[功用主治]益氣補虛、和胃止渴，用於消渴、氣短、乏力、虛羸。
[臨床套用]
1．治消渴病：鵝肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，蓮肉15克，扁豆15克，水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉，每日1料。
2．治氣血不足、頭暈目眩、手足麻木：鵝肉100克，當歸15克，杞子15克，黨參30克，黃芪30克，淮山30克。水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉。每日1料。
3．治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500克，魚鰾40克，煮熟用食鹽、味素調味食用。
4．治陰虛咳嗽、飲食減少：鵝肉250克，瘦豬肉250克，淮山30克，北沙參15克，玉竹15克，同煮湯食用。
[用法用量]水煎煮熟內服。視病情適量用。
[宜忌]濕熱內蘊者勿食。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、銅、錳等。具有治糖尿病功效。
鴿肉
為鳩鴿科動物原鴿、家鴿或岩鴿的肉。我國大部分地區均有飼養。宰殺後，去掉毛和內臟，洗淨取肉鮮用。
[性味]味甘、鹹，性平。
[功用主治]滋腎益氣、去風解毒。用於虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬。
[臨床套用]
1．治久病體虛、頭暈目花：鴿子1隻(去毛和內臟)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2．治婦女乾血癆、經閉：鴿1隻，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
3．治老人體虛、腰膝酸軟：鴿1隻(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
4．治病後體質虛弱：肥大乳鴿1隻(去毛和內臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
5．治術後氣血虛弱：肥大乳鴿1隻洗淨斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬；紅棗10枚，香菇3個，生薑5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將乾時，將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上，蓋嚴後文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用於胃癌手術後的調養。
6．治氣陰虧損等：鴿子1隻(去毛和內臟)，西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。
[用法用量]煮熟，燉湯。每日用量100--200克。
[宜忌]濕熱者不宜多服。
[成分與藥用]
本品含粗蛋白質、粗脂肪等，具有滋補氣血作用，是較理想的食物補品。
蛤蜊
為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。我國沿海均有分布，全年均可捕捉。
[性味]味鹹，性寒。
[功用主治]滋陰、利水、化痰、軟堅。用於消渴、水腫、痰積、癭瘤、崩漏、痔瘡。
[臨床套用]
1．治心煩口渴、乾咳、手足心發熱：蛤蜊肉100克，百合30克，玉竹30克，淮山30克，同煮湯食用。
2．治身體虛弱、畏寒怕冷：蛤蜊肉200克，川芎10克，紅蘿蔔150克，土豆200克。將川芎水煎去藥渣，再放入紅蘿蔔、土豆、蛤蜊肉同煮湯，用上等魚露、香蔥、味素調味食用。
3．治鼻咽癌口乾舌燥：蛤蜊300克洗淨後加鹽稍醃去沙。在鍋內將豆油燒熱，放入薑絲、醬油適量，蓋鍋蓋，用中火煮熟。放蛤蜊、黑豆100克，蒜及味素適量，再蓋上鍋蓋。煮熟後，放入青蔥末適量，即可盛出食用。有清熱解毒、滋陰補腎功效。
4．治糖尿病、黃疸水腫、癭瘤、婦女崩漏：蛤蜊肉適量，煮熟經常食用有療效。
[用法用量]煮熟，內服，視病情適量用。
[宜忌]脾胃虛寒者不宜多服。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素和尼克酸，具有化痰軟堅作用。
狗肉
為犬科動物狗的肉，全國各地均有飼養。宰殺後取肉鮮用。
[性味]味鹹，性溫。
[功用主治]補中益氣、溫腎助陽。用於脾腎氣虛、腰膝軟弱浮腫、胸腹脹滿、寒瘧、遺精遺尿。
[臨床套用]
1．治腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陳皮3克，用少量油鹽姜蒜焙香狗肉後，再下黑豆、陳皮同煮爛服。
2．治胃寒腹痛：狗肉250克，乾薑10克，白朮10克，黨參30克，豆蔻仁12克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日1料。
3．治腎陽虛頭痛、眩暈：狗肉250克，天麻10克，黨參15克，附子10克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日l料。
4．治久瘧虛寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加適量油鹽調味食，每日1料，連用5--7料。
5．治腎陽不足：狗肉200克切成小塊，生薑20克，煮至半熟時，放入粳米100克同煮粥，加適量油鹽調味食用，有祛寒壯陽，溫腎補脾作用，適用於病後體虛或老人陽氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無力、小便清長、腎虛陽痿、遺精遺尿、性慾減退等症。
6．治肝腎不足；狗肉1000克，切成4厘米見方的方塊，用開水氽透，與生薑、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然後倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯1000克，用小火燉至熟爛，放入味素、胡椒粉和食鹽調味食用。有滋補肝腎，益精明目作用。適用於年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽痿早泄等症。
7．治脾腎陽虛：帶骨狗肉1000克，切塊，每塊約15克，放入鍋內炒乾血水取出；大蒜末3--5克，豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒，再下薑片60克及狗肉邊炒邊加植物油30克，約炒5分鐘後，烹入米酒，加雞湯、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸後倒入砂鍋內，用小火燜一個半小時，加入味素即可食用。有溫腎壯陽、補脾健胃作用。適用於腎虛遺精、遺尿、陽痿、早泄、小兒發育遲緩、營養不良。
8．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗淨切塊，同放大碗內加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補中益氣、固腎強腰作用。適用於體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。
[用法用量]煮熟食。視病情適量用。
[宜忌]陰虛內熱及熱性病患者忌食。
[成分與藥用]
本晶含蛋白質、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等。具有安五臟、壯元氣、禦寒冷、補血脈作用。
海參
為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。分布我國黃海、渤海區域。廣東、福建、沿海一帶也有分布，但品質較次。春、秋兩季捕撈，捕後從腹面剖一裂口，取出內臟，置沸海水內煮一下，撈出加鹽攪拌，醃藏5—20日，再把醃海參的滷汁倒人鍋內，進行第二次煮，約煮1--2小時，撈出，放人拌灰槽內，加松木炭火揉拌，放日光下曬乾備用。
[性味]味甘、鹹，性平。
[功用主治]補腎益精、養血潤燥。用於精血虧損、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便秘等症。
[臨床套用]
1．治再生障礙性貧血：鮮海參100克，當歸15克，黃芪30克，杞子15克，熟地30克，水煎，飲湯食海參。每日1次。
2．治產後乳汁不足：鮮海參100克，豬蹄200克，王不留行20克，當歸15克，黃芪30克，水煎，飲汁食海參與豬蹄，每日1次。
3．治陰虛腸燥之便秘：海參30克，黑木耳30克，豬大腸150克，同煮湯，用食鹽、味素調味食用。
4．治癌症病人術後、放化療中貧血者：海參150克，鮑魚50克，冬瓜半隻，蹄筋100克，冬筍100克，冬菇20克，火腿30克，青豆10粒，精鹽4克，味素1.5克，油50克，米酒20毫升，上湯500毫升。先去掉冬瓜瓤；將鮑魚、蹄筋、冬筍、香菇、海參、火腿均切成約1厘米見方的丁，海參、冬筍、蹄筋用開水燙，撈出控乾。上述原料用油稍炒後一起放入冬瓜盅內，再把冬瓜放入大碗內，加上味素、鹽、米酒、上湯。蒸熟取出，淋上麻油即可佐膳服用。
5．治癌症術後、放化療中肝腎虛弱貧血者：水發海參200克，荸薺200克，火腿60克，香油少許，雞蛋清25克，味素5克，米酒15克，濕澱粉50克，精鹽、乾麵粉少許，姜水、清湯25毫升。將海參一片兩半，用開水燙一下，抖去水分，裡面朝上，撒上少許乾麵粉。將荸薺洗淨去皮，砸成細泥，放人碗內，加入雞蛋清，姜水、味素、米酒、鹽、濕澱粉少許，攪在一起，並用匙子抹在海參上面，將火腿切成小片，排在上面，放入盤內，上屜蒸熟取出。勺內加人清湯、精鹽、味素、米酒煮開後，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，加上麻油，澆在海參內即成。
6．治精血虧損、陽痿、遺精、遺尿者：水發海參50克，豬胰1條，豬肝100克，切成長塊，放人開水中燙一下(去腥氣)，放人砂鍋內，加人海參、雞清湯、醬油、米酒、白糖、薑片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。每日1次。
[用法用量]視病情適量用。
[宜忌]脾弱不運、痰多便滑、外邪未盡者均不可食。
[成分與藥用]
本品含海參甙、酸性粘多糖、海參毒素、粘蛋白、糖蛋白、鮮海參含水分76%，蛋白質21.5%，脂肪0.3%，碳水化合物1%，又含鈣、磷、鐵及碘等。具有抗腫瘤，促進和恢復癌症患者的免疫功能，促進骨髓造血功能，並增加癌瘤組織的血流量，提高藥物在癌瘤組織中的濃度。
海馬
為海龍科動物克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬或日本海馬除去內臟的全體。分布廣東及福建沿海等地，全年均可捕獲，以8--9月產量最大，捕得後，將內臟去除，曬於備用或鮮用。
[性味]味甘、鹹，性溫。
[功用主治]補腎壯陽、溫通任脈、調氣治血、散結消腫、止咳平喘。用於陽痿、遺尿、虛喘、婦女難產、症瘕、疔瘡腫毒、淋巴結核、甲狀腺腫。
[臨床套用]
1．治腰痛、腎氣虛弱陽痿：海馬1對，杜仲15克，巴戟12克，熟地30克，黃芪30克，桑寄生30克，水煎服2次，分2次服，每日1劑。
2．治腎虛白帶量多：海馬1對，杜仲15克，黃芪30克，當歸12克，白果10克，白芷10克，土茯苓30克，水煎2次，分2次服，每日1—2劑。
3．治內傷疼痛：海馬9克，田七(打碎)6克，水煎服，每日2次。
4．治乳腺癌：海馬1隻，蜈蚣6隻，穿山甲5克，焙乾研末，每次1克，米酒沖服，每日2次。
5．治跌打損傷：海馬60克，海龍60克，田七30克，桑白皮60克，五加皮120克，黃芪120克。共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。
6．治難產：海馬1對，水煎取汁沖米酒半杯溫服，每日2次。
[用法用量]煎湯每次3—10克。入散劑，每次1—3克。
[宜忌]孕婦及陰虛火旺者忌服。
[成分與藥用]
主要成分含蛋白質。海馬的乙醇提取物，可延長正常雌小鼠的動情期，對去勢鼠則可出現動情期，並可使子宮及卵巢(正常鼠)的重量增加。以小鼠前列腺囊，提肛肌的重要部位作為指標，海馬提取液表現雄性激素樣作用。
海蜇
為海蜇科動物海蜇的口腕部。分布我國東南沿海，如浙江、江蘇、福建、廣東等地。8--9月間採集，捕得後用石灰，明礬浸制，再榨去其體中水分，洗淨，鹽漬。切碎用。
[性味]味鹹，性平。
[功用主治]清熱解毒、消腫降壓、軟堅化痰、有抑癌作用。用於高血壓、婦人勞損、帶下、小兒風熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。
[臨床套用]
1．治高血壓引起的頭昏腦脹、煩熱口渴、尿黃、便秘：海蜇頭60--90克，漂洗去鹹味，加荸薺50克，共煮湯服，每日1次。
2．治哮喘：海蜇皮50克，鮮豬肉100克，燉熟服，每日1次。
3．治胃潰瘍：海蜇皮500克，大棗500克，紅糖250克，濃煎成膏，每次1湯匙，每日2次。
4．治肺熱咳嗽：鮮海蜇500克，豬瘦肉60克，馬蹄500克，生薑1片。將海蜇洗數次，切絲；馬蹄去皮，洗淨，切開兩半；豬瘦肉洗淨，切片；用油、鹽稍醃。把海蜇、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲半小時，放入豬瘦肉片和薑片，煲幾分鐘，調味食用。
5．治婦女勞損、帶下：海蜇50克，黨參30克，白朮10克，土茯30克，木棉花10克，雞冠花10克，水煎，分2次服，每日1劑。
6．治小兒風熱：海蜇15克，桑葉10克，銀花9克，薄荷3克，連翹9克，水煎，取汁分2次服，每日1劑。
[用法用量]水煎煮服，每次15—30克。
[宜忌]脾胃寒弱不宜服。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸及碘等，具有擴張血管降壓作用。
雞肉
為雉科動物家雞的肉。全國各地均有分布。宰殺後，去掉毛和內臟，洗淨取肉鮮用。
[性味]味甘，性溫。
[功用主治]溫中益氣、補精充髓。用於虛勞羸瘦、胃呆食少、泄瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻數、崩漏、帶下、產後乳少、病後體虛。
[臨床套用]
1．治營養不良、貧血：雞1隻，去毛和內臟，紅棗20枚，桂圓肉10克，杞子15克，黨參25克，淮山30克，當歸15克，將上藥納入雞腹腔內，用線縫合，裝在盆內蒸2小時左右，去藥渣飲湯吃雞肉。每日1次，連用3—5日。
2．治產後乳汁缺少：公雞1隻，去毛和內臟。黨參30克，白朮10克，茯苓12克，熟地30克，當歸10克，白芍20克，杞子15克，淮山20克。將上藥納入腹內，用線縫合，裝在盆內蒸2小時左右，去藥渣，飲湯食肉。每日1次，連用5日。
3．治冠心病、腦出血、久積瘀腫：雞1隻，宰殺後去骨、皮和內臟，田七5克(研細)，同蒸熟食用。
4．防治癌症和心血管病：雞1隻，冬菇20克(水發)，加入薑汁、食鹽等，隔水蒸熟食用。有防癌、防治心血等病等功效。健康人常食之能使皮膚光澤、面色紅潤。
5．治氣血虛弱：雞肉500克，杞子30克，北芪50克，加適量油、鹽、水，隔水蒸熟後食用。有補脾益氣、養陰補血作用。適用於老年人身體虛弱、慢性支氣管炎、血虛頭痛、表虛自汗、經常感冒、婦女月經不調、白帶多、痛經等症。
6．治身體虛弱：雞肉150克，香菇20克(水發)切絲，紅棗20克去核，加入薑絲、蔥末、醬油、食鹽、白糖、味素、米酒、雞清湯和濕澱粉拌勻，同蒸熟加香油即可食用。有補肝腎、益脾胃、養血補血作用。適用於消化不良、貧血、精力疲倦等症。健康人食之能增強體質，保健防病。
7．治肺結核、慢性支氣管炎：雞肉500－750克，斬為十數塊，南杏仁40克(開水稍泡片刻後，剝去紅皮)，蔥末、薑片、白糖、食鹽、水適量，同蒸熟食用。有潤腸養肺、止咳定喘、滋養強壯作用。亦可作為癌症患者的營養滋補食品和輔助治療方藥。
8．治下肢浮腫等症：母雞1隻(淨重約500克)，去毛及腸雜，洗淨；赤小豆60克納入雞腹中，以竹籤封牢雞腹，加水適量煲熟，食鹽、味素等適量調味食用。有利水消腫、溫中益氣作用。也用於腸癌熱毒便血者。
9．治肝癌氣滯疼痛等：雄雞1隻洗淨去毛及內臟，切塊，放入鍋內，加入高良姜10克，蘋果10克，陳皮5克，胡椒5克及蔥醬鹽醋等其他佐料，加清水適量，文火煨燉，肉爛脫骨即成。有補虛散寒、理氣止痛功效。
10．治肺癌陰虛氣短盜汗等：雞肉150克，切成塊。西洋參10克，與水共燉1—2小時，調味食用。
[用法用量]食或燉汁，視病情適量用。
[宜忌]凡實證、邪毒未清者不宜食。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素(A、C、E)、鉀、鈉、硫、3—甲基組氨酸等。實驗提示，雞肉有抗癌效果。
鯉魚
為鯉科動物鯉魚的肉或全體。全國各地均有分布。四季都可捕捉，去內臟和鱗後全部鮮體可食用。
[性味]味甘，性平。
[功用主治]健脾開胃、消水腫、利小便、通乳。用於胃痛、水腫脹滿、腳氣、黃疽、咳嗽氣逆、乳汁不通。
[臨床套用]
1．治肝硬化腹水、水腫、腳氣、慢性腎炎、孕婦水腫、產後乳汁缺乏：鮮鯉魚1條約500克，洗淨，和赤小豆500克放人鍋內，加水2至3公斤清燉，燉至魚熟豆爛，除去魚頭、鱗、骨外，將魚肉，豆和湯分次食完(忌鹽)。
2．治婦女月經不調、腰痛、頭昏心悸：鯉魚250克，當歸9克，紅豆30克，生薑3片，米酒適量，共燉熟吃。
3．治咳嗽氣喘：大鯉魚1條去鱗，泥裹炮熟，去魚刺研末，同糯米煮粥，空腹吃，每日1次。
4．治遺精、盜汗、夜多小便：淮山20克(鮮品可用100--200克)。用冷水浸2小時，與海帶一大條(洗淨切塊)同煮，淮山煮熟後，將鯉魚片200克，蘿蔔絲100克放人同煮熟，用上等魚露、味素調味食用。
5．治孕婦胎動不安或胎漏下血：鯉魚(重500克)，留鱗去腸雜，糯米75克，陳皮、生薑適量，同煮粥，溶人阿膠15克，用少量食鹽調味食用。
6．治產後乳汁不下或乳汁缺乏：鮮鯉魚1條(約500克)，去鱗、鰓及腸雜，豬蹄1隻，通草5克，同煮湯服食。
7．治胃痛、消化不良：鯉魚250克，加胡椒、生薑、雞內金、荸薺等少許，共燉湯吃，每日1次。
8．治肝癌腹、胸水者：鯉魚1條(約750克)洗淨。冬筍100克，火腿肉50克切薄片，水發香菇50克切丁，生薑100克，冬瓜皮50克切細絲，上料一起放入魚四周中，加入調料品。魚放盤中，部分剩餘的火腿、筍、菇可以圍在魚腹中，並加入調料品，上鍋蒸熟即可。
[用法用量]燉湯或煮熟服，每次適量。
[宜忌]食用時宜去魚脊上兩筋及黑血。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、多種胺基酸、多種維生素、蛋白酶以及鈣、磷、鐵等成分。具有顯著的利尿消腫作用。
鱸魚
為（魚旨）科動物鱸魚的肉。我國沿海地區均有分布。四季捕捉，去內臟，洗淨鮮用。
[性味]味甘，性平。
[功用主治]益脾胃、補肝腎、消食化痰。用於水氣、風痹、小兒百日咳、消化不良、習慣性流產、妊娠浮腫。
[臨床套用]
1．治消化不良：鱸魚1條去內臟及鱗，加蔥、生薑，久煎極熟，食肉飲汁。每日1次。
2．治小兒疳積、消瘦：鮮鱸魚肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。
3．治脾虛泄瀉、慢性胃痛：鱸魚肉50克，白朮15克，陳皮10克，同煮湯食用。
4．治手術後傷口難癒合、妊娠水腫、胎動不安：鱸魚500克1條去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，食鹽、水適量，同蒸熟食用。
[用法用量]煮湯、蒸熟吃。視病情掌握用量。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等。有滋養五臟作用
貓肉
為貓科動物貓的肉。全國大部分地區有飼養。宰殺後，去掉毛和內臟，洗淨取肉鮮用。
[性味]味甘酸，性溫。
[功用主治]補虛養血、通經活絡、消痰散結。用於風濕痹痛、瘰癧、惡瘡、血小板減少性紫斑等。
[臨床套用]
1．治虛勞體瘦：貓肉250克，黃芪20克，當歸15克，黃精15克，百合20克，玉竹12克，燉湯服食，每日1料。
2．治血小板減少性紫癜：貓肉250克，花生衣5克，當歸15克，杞子20克，煮熟連湯帶肉隨意食，每日1次，連用5--7天為1療程。
3．治頸淋巴結核：貓肉200克，加大蒜2條，煮熟食用。
4．治頭暈目眩、腰酸腿軟：貓肉300克，生薑30克，枸杞20克，熟地20克，黨參20克，黃精20克，圓肉20克，同煮湯食用。
5．治氣血虛弱等：貓肉1000克切塊，用開水稍煮一下，撈出洗去血沫，與豬肉150克(切塊)，甘蔗90克切成小段(甘蔗有去掉貓肉腥膻味作用)。同放於大碗內，加入米酒，枸杞15克，桂圓肉10克，生薑、蔥段適量，雞清湯1000克，隔水蒸爛，撈去姜、蔥、豬肉、甘蔗。加少許味素、胡椒粉、食鹽調味食用。有益精明目、養血通絡、滋陰補腎作用。適用於貧血、食欲不振、精神疲乏、淋巴結核、血小板減少性紫癜患者食用。
[用法用量]煮熟，燉湯。視病情適量用。
[宜忌]有濕毒者忌服。
[成分與藥用]
本品主要含蛋白質、脂肪等，具有滋陰補腎功效。
牡蠣
(蚝)為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣或大連灣牡蠣。主產我國沿海一帶。全年均可採集，將肉剝除食用，取殼洗淨，曬乾備用。
[性味]味鹹，性平。
[功用主治]益陰潛陽、安神定驚、軟堅化痰散結、澀精斂汗。用於驚癇、眩暈、自汗、盜汗、遺精、淋濁、崩漏、帶下、瘰癧、癭瘤。
[臨床套用]
1．治婦女月經過多、崩漏：雞湯或豬瘦肉湯適量，煮沸後，加入鮮蚝肉250克，略煮沸即可，用食鹽、味素調味食用。
2．治體質虛弱：麥冬20克，海帶半條，用水煎去藥渣，加入蚝肉200克煮沸後，放入適量的大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用。
3．治眩暈：牡蠣20克，龍骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首烏12克，水煎服。每日1--2次。
4．治瘰癧：生牡蠣15克，元參9克，夏枯草9克，水煎服，每日1劑。
5．治滑精、早泄：煅牡蠣50克，蓮須10克，芡實20克，水煎服，每日2次。
6．治高血壓、高血脂：牡蠣肉50克，草決明15克，加水煮至肉爛時食，每日1--2次。
7．治腫瘤病人術後、放化療中脾胃虛弱：牡蠣肉30克，香菇(水發)20克，枸杞15克，米酒20克，生薑絲15克，食油10克，鹽、味素、胡椒粉適量。將牡蠣肉洗乾淨，香菇洗乾淨切成碎片。將火鍋置旺火上，倒入油，七成溫時，入牡蠣肉，翻炒數下，倒入米酒，加適量水，再人枸杞、生薑絲、香菇、鹽煮沸後，用小火再煮20分鐘，下味素、胡椒粉調味即可食用。
8．治食道癌、胃癌、腸癌、肝癌病人出現呃逆、嘔吐、吞咽噎嗝：牡蠣肉60克，鮮刀豆30克，荸薺30克，大蒜苗15克，油、鹽、味素、米酒、生薑絲少許。將刀豆洗淨搗碎；荸薺削皮切片；牡蠣肉洗淨，浸米酒內。將油鍋置旺火上，倒入油八成溫時，倒入米酒、牡蠣肉，翻炒數下，再下刀豆、大蒜苗、荸薺片，加水適量，再加生薑絲、鹽，燒熟後，加味素、胡椒粉調味即可食用。
[用法用量]水煎內服或作散劑、丸劑。肉每次適量煮熟食用；殼每次10--30克，煎服。
[宜忌]體質虛寒者忌用。
[成分與藥用]
本品殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等。肉含糖元、牛磺酸、必需胺基酸、無機鹽、谷胱甘肽、維生素(A、B1、B2、D)、碘等。牡蠣殼對腫瘤細胞有抑制作用，牡蠣肉的水提取物對A-12、SV-40病毒誘發的田鼠腫瘤有治療作用。牡蠣肉中含有一種鮑靈成分，對一些瘤細胞株及動物腫瘤有細胞毒作用和抑制作用。
泥鰍
為鰍科動物泥鰍的肉或全體。我國南北各地均有分布。全年都可採收，夏季最多，捕捉後鮮用或烘乾用。
[性味]味甘，性平。
[功用主治]暖中益氣、壯陽、解渴、祛濕邪。用於消渴、陽痿、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬、癰腫等。
[臨床套用]
1．治陽痿：泥鰍400克去腸雜，鮮蝦250克同煮湯，用鹽、味素、大蒜共燜調味食用。
2．治黃疸濕熱小便不利：泥鰍500克，去腸雜內臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時，加入豆腐250克，同燉熟，用豬油、味素調味食用。每日1次。
3．治痔瘡下墮：泥鰍250克，配少量桔梗、地榆、槐角、訶子、粟殼，共燉湯服。
4．治消渴(糖尿病)：泥鰍10條陰乾，去頭尾燒存性，荷葉等分研末，每次10克，每日服2次。
5．治小兒盜汗、泄瀉：泥鰍150克，剖腹去腸雜，入熱油鍋內煎至金黃色時，加入清水、少量上等魚露調味，煮熟食用。
6．治營養性水腫：泥鰍100克(去腸雜)，大蒜頭2個，同煮湯淡食。每日1--2次。
[用法用量]水煎，燉湯服。每次150--500克。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素和鈣、磷、鐵。臨床報導，本晶烘乾研末內服，治療傳染性肝炎和慢性肝炎效果甚佳。
墨魚
(烏賊)為烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂。分布我國黃海、渤海、南海及東海一帶區域。全年均可採集，將肉剝除食用。取內殼(海螵蛸)或於4--8月間，撈取漂浮在海邊的烏鰂內殼，漂淨，曬乾備用。
[性味]味鹹，性微溫。
[功用主治]養血滋陰、益胃通氣，墨魚骨和胃制酸、收斂止血。用於血虛經閉、崩漏帶下、吐血、便血、目翳、遺精、胃痛吐酸，外用治濕疹、潰瘍久不收口，烏賊墨治功能性子宮出血、支氣管擴張出血、胃出血、尿血、宮頸癌出血。
[臨床套用]
1．治婦女經閉：墨魚1條，桃仁6克，煮食，每日1次。
2．治乳汁少：鮮墨魚1條，燉湯服(或與豬腳1隻同燉效果更好)。每日1次。
3．治子宮癌腫塊堅硬：新鮮小墨魚10隻，黑葡萄乾150克，豬肉300克，豆油、醬油、鹽、糖、酒適量。先拉出墨魚頭部，將其體內泥沙、雜物取出，不要將墨魚剖開，用少許醬油和酒浸泡之。在鍋內燒熱豆油，將豬肉炒熟，再加入葡萄乾稍炒，加適量鹽、醬油和糖，炒勻後盛出。將炒好的葡萄乾豬肉裝入每隻墨魚體內。在油鍋內入6--9毫升豆油，燒熱後放人墨魚，以文火煎熬，再倒人浸泡墨魚的醬油和酒，燜煮片刻，即可食用佐膳。
4．治血虛經閉：鮮墨魚250克，去骨洗淨切片，花生油、生薑絲略炒一下，放人墨魚片同炒，加適量食鹽調味食用。
5．治肺結核咯血：烏賊骨10克，白芨10克，藕節10克，水煎去渣，加蜂蜜調服。
6．治小兒軟骨病：烏賊骨10克，龜板12克，茜草根6克，水煎加紅糖服。每日2--3次。
7．治胃潰瘍出血：海螵蛸100克，白芨100克，共研細末，每次5克，溫開水送服或沖服，每日3--4次。
[用法用量]水煎，炒熟，殼可作散劑。肉每次適量，烏賊骨每次9--15克。
[宜忌]有實熱者，不可服用。
[成分與藥用]
本品含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
螃蟹
為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內臟，我國沿海地區均有分布，秋季捕捉、鮮用。蟹殼、蟹爪亦供藥用。
[性味]
味鹹，性寒。
[功用主治]
養筋益氣、理胃消食、清熱散血瘀、通經絡。用於筋骨損傷、鬱結瘀血、（口咼）斜面腫、疥癬。
[臨床套用]
1．治急性咽喉炎、咽喉腫痛、小便不利：螃蟹1隻(小的用2隻)，生地30克，同煮湯，兩碗清水煮為1碗即可食用。
2．治病中及病後體虛食欲不振：螃蟹1隻，切開，加油鹽等配料蒸熟作菜食。每日1—2次。
3．治跌打損傷：蟹殼烘乾研細末，每次9克，米酒沖服，每日2--3次。
4．治水腫、納差、產後乳汁少：螃蟹1隻切開，糯米或粳米100克，同煮粥食。每日1—2次。
5．治閉經、產後血瘀：螃蟹1隻，加米酒適量，蒸熟食，每日1次。
6．治癌症病人脾胃虛弱：武火燒鍋下油，米酒25克，加入蟹殼湯200毫升和煨淨魚翅200克、蟹肉50克、味素、鹽，滾後下濕澱粉50克推勻，端離火位，加蟹黃50克，撒火腿末20克在魚翅上即可食用。有補、益脾胃、散積抗癌功效。用於癌症病人藥膳，或家庭食膳。
7．治癌症病人脾氣虛：武火燒鍋下油，六成溫時，下蟹黃150克，蟹肉75克，再下米酒適量，然後加入蟹殼湯1000克，水發香菇50克，鹽適量。湯沸之後，加入濕澱粉30克，味素適量，用文火煮10分鐘，加胡椒粉即可。有補益脾胃、化瘀抗癌功效。可用於癌症病人藥膳，或家庭用膳。
[用法用量]煮熟、蒸熟或作散劑。視病情適量用。
[宜忌]外邪未清、脾腎虛寒及宿患風疾者慎服。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素、多種胺基酸。近年來，有人發現蟹殼有抗乳癌作用，蟹殼可用於癌症病人的藥膳，配合治療惡性腫瘤。
蠍子
蠍子的藥用價值主要在它的藥理毒素成分。現在全蠍入藥的中西藥約150餘種。蠍毒以治痛症而著稱，廣泛使用於心腦血管疾病。國外一些醫藥機構已將其藥效列入攻克癌症的課題研究。
蠍子的藥食功能
蠍子是名貴中藥材，有息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結等功能。可用於治療風濕頑症、半身不遂、 四肢麻木、中風、瘰癧、破傷風、無名腫毒、癌症、性病、愛滋病等。在中醫學上，共有100多種疾病需要蠍子進行治療。因其體含有特殊蛋白質，自古以來就是人們餐桌上的美味，具有很強的滋補、保健、美容價值。
