發現源起
左鏇肉鹼左鏇肉鹼的研究始於20世紀初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發現了L－肉鹼，自此以後，各國科學家進行了深入的研究。
早期的研究發現，L－肉鹼是一種類維生素營養素，並將其命名為維生素Bt。而事實上，鹼的化學結構類似於膽鹼，與胺基酸相近；另外，由於一些動物可由自身合成來滿足肉鹼的需要，因此認為肉鹼不是維生素，但習慣上仍將其稱為維生素BT。
美國科學院的食品與營養委員會廣泛審查了有關左鏇肉鹼的研究，在1989年做出結論“左鏇肉鹼不是一種必須的營養成分”，也就不需要“推薦攝入量”。1985年在芝加哥召開的國際營養學術會議上，將左鏇肉鹼指定為“多功能營養品”。
概述
左鏇肉鹼，Left－肉毒鹼，別稱L－肉毒鹼、維生素BT，化學名稱β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細粉。左鏇肉鹼極易吸潮，穩定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性 。
酒石酸鹽
左鏇肉鹼酒石酸鹽是左鏇肉鹼的穩定形態，其作用和效果與左鏇肉鹼基本相同，一般用於膠囊和片劑製作。
發展現狀
目前左鏇肉鹼已套用於醫藥、保健和食品等領域，並已被瑞士、法國、美國和世界衛生組織規定為法定的多用途營養劑。我國食品添加劑衛生標準GB2760－1996規定了左鏇肉鹼酒石酸鹽為食品營養強化劑， 可套用於咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。
膳食補充
膳食中L－肉鹼主要來源於動物，而植物中的含量很少。動物來源：豐富來源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等；
植物來源：鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量台灣高山水果中。
缺乏症狀
禁食、素食、劇烈運動、肥胖、懷孕、男性不育、吃未強化肉鹼的配方食品的嬰兒等人群容易缺乏肉鹼。膳食中賴氨酸、維生素及鐵含量低也導致肉鹼的缺乏。許多病人如心臟病、高血脂症、腎病、肝硬化、營養不良、甲狀腺功能低下以及某些肌肉和神經性疾病等，其肉鹼水平普遍低下。左鏇肉鹼的補充主要依靠外源性補充，而且補充肉鹼的重要性不亞於補充維生素和礦物元素。
減肥作用
左鏇肉鹼的重要性
左鏇肉鹼左鏇肉鹼是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。可以說肉毒鹼是轉運脂肪酸的載體。在長時間大強度運動中，肉毒鹼提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。
目前人們已把肉鹼套用於大眾減肥、競技運動員減脂抗疲勞，經多年觀察，效果明顯。1980年奧運會，義大利耐力運動員普遍服用左鏇肉鹼，取得了令人矚目的成績。
特別是1982年義大利足球運動員服用左鏇肉鹼獲得世界盃冠軍後，左鏇肉鹼便風靡全球，成為營養補劑的新寵，很多高科技減肥品都把左鏇肉鹼作為減肥的主要成分之一，適當補充左鏇肉鹼，讓你的脂肪及時燃燒，會讓你健康、苗條，擁有迷人的身材。
左鏇肉鹼是脂肪代謝過程中一種必需的輔酶，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解。脂肪如果不進入線粒體，不管你如何鍛鍊、如何節食，你都不能消耗它（脂肪）。
左鏇肉鹼作為脂肪酸β-氧化的關鍵物質，能夠在機體內除去多餘的脂肪及其他脂肪酸的殘留物，使細胞內的能量得到平衡。左鏇肉鹼在減肥過程中真正達到了世界衛生組織（WHO）所規定的健康減肥三大標準：不厭食、不腹瀉、不乏力。
左鏇肉鹼減肥原理
左鏇肉鹼產品脂肪的代謝過程要經過一個障礙，障礙就是線粒體膜，線粒體可以燃燒脂肪，使之釋放能量，被身體消耗，但是長鏈脂肪酸通不過這道障礙。左鏇肉鹼就起到了搬運工的作用！把長鏈脂肪酸一點一點地搬運到禁止外面，送給線粒體，讓它進一步氧化！
左鏇肉鹼只是一種運載工具，至於到底消耗多少脂肪，並不取決於左鏇肉鹼。這就好比蓋樓需要的磚都是用車來運輸的，但蓋樓消耗多少磚並不取決於車子的多少，而是取決於樓的大小和結構。
簡單地說，如果運動量（能量消耗）不大，脂肪消耗不多，只是增加左鏇肉鹼並不會增加脂肪的氧化功能，故而對減肥並無幫助。
一般情況下（運動量不是很大），人體會自行合成足夠的左鏇肉鹼，不會出現左鏇肉鹼缺乏的問題。
只有在運動量很大，如運動員或運動健身人士，單位時間內能量消耗較多，脂肪氧化供能“流量”較大時，才有可能（很多研究報告支持，也有研究報告否定）出現左鏇肉鹼合成“相對不足”的情況。此時，額外服用左鏇肉鹼，擴大運輸車隊（載體）的規模，在單位時間內給工地（線粒體）運送更多的磚（脂肪酸），顯然有利於氧化消耗掉更多的脂肪。
左鏇肉鹼不是減肥藥，它的主要作用是運輸脂肪到線粒體中燃燒，是一種運載酶。要想用左鏇肉鹼減肥，必須配合適當的運動，控制飲食。
不健康減肥方式
使用各種減肥藥和不健康的針灸等來試圖遏制自己日益發胖的身材，這樣不但容易損害身體以及減肥反彈，嚴重的還有可能損害壽命或者危及生命。更因為減肥藥的市場魚龍混雜，優劣不一，造成了減肥產品市場的混亂，更是給人們的減肥蒙上了陰影。
而隨著健康綠色生活理念的流行，越來越多的人都青睞於天然的減肥方法，常見的天然減肥有健康減肥運動，天然健康飲食減肥，還有左鏇肉鹼等無毒副作用的成分以及純天然中藥、果蔬、草本植物等有效成分的減肥產品。
其主要原來是減少腸道對食物中脂類物質的吸收，控制人體熱量的攝入，防止新的脂肪存儲。通過產熱的形式消耗原有過多的脂肪，加快脂的代謝速率，使其轉化為蛋白質糖，保持身體原有營養成份的平衡，調節人體脂肪和血脂，美體瘦身的功能。
注意事項
左鏇肉鹼在服用後1—6小時內發揮作用，在這個時間段加大運動量效果最好。
目前安全的服用範圍是4G/天，服用時不要同時服用大量胺基酸，否則會影響左鏇吸收。
睡前不要服用左鏇肉鹼，否則會因興奮影響到睡眠。
在購買肉鹼產品時要選購純度較高的左鏇肉鹼。
適宜人群
1.需要減肥瘦身的人群
2.想減肥 卻害怕有副作用的人群
3.不喜歡大量運動的人群
4.有將軍肚的男士
食品作用
增強耐力
左鏇肉鹼因此運動員適當服用左鏇肉鹼能夠提高運動中的能量生成，提高機體的耐力水平，從而提高運動成績，尤其適合於耐力性運動項目。
早在1982年，參加西班牙世界盃足球賽的義大利隊就廣泛地使用左鏇肉鹼作為營養補劑，而在該屆賽事中，義大利隊球員的體能非常充沛，加之完美的技術發揮，義大利人最終贏得了冠軍。從此以後左鏇肉鹼開始在體育界被廣泛使用。
促進疲勞恢復
補充左鏇肉鹼可以促進細胞內丙酮酸脫氫酶的活性，從而促進葡萄糖的氧化利用，有利於延緩運動時的疲勞發生。運動時乳酸產生過多會增加血液和組織液的酸性，降低ATP的生成，導致疲勞發生，補充左鏇肉鹼可以清除過多乳酸，提高運動能力，促進運動性疲勞的恢復。氨是蛋白質降解的產物，也是運動性疲勞的識別標誌，即使較低的氨含量也會有較大的毒性。研究發現左鏇肉鹼有抗氨毒性的保護作用，能夠促進尿素循環，使氨降解為尿素，從而解除氨的毒性。
適當補充左鏇肉鹼對於慢性疲勞綜合症也有較明顯的效果。左鏇肉鹼參與許多代謝環節，它在提高人體的免疫力、保護細胞膜的穩定性，提高運動耐力、抗疲勞面起著重要作用。積極糾正左鏇肉鹼的缺乏可促進慢性疲勞綜合症患者各種代謝紊亂的恢復，增強機體的能量合成，提高最大運動耐力水平，起到抗疲勞作用。對於亞健康的防治也可以起到一定的作用。
延緩衰老過程
能量是最大的抗衰老力量，細胞有足夠的能量就會充滿活力。在人體衰老過程中細胞能量的減弱是其加速衰老的原因之一，適當補充左鏇肉鹼可以延緩衰老的過程。
另外，足夠的能量對於細胞起著一個保護的作用，機體衰老時細胞能量供應不足，補充左鏇肉鹼不但能夠提供足夠的能量，而且能保持免疫系統的強壯，從而避免一些疾病的侵襲。
有利於嬰兒健康
左鏇肉鹼屬條件性嬰兒必需營養物質，在嬰兒利用脂肪作為能量來源的代謝中起著重要作用。
嬰兒左鏇肉鹼合成能力較弱，只有成人的12%，尤其是早產兒，必須補充外源性左鏇肉鹼，才能滿足身體所需。
左鏇肉鹼不僅在能量產生和脂肪代謝過程中起重要作用，而且在維持嬰兒生命及促進嬰幼兒發育的某些生理過程，如生酮作用、氮代謝等方面均具有一定的功能。目前，世界已有22個國家在嬰幼兒奶粉中加入左鏇肉鹼，而我國也已有添加左鏇肉鹼的母乳化奶粉上市。
醫療作用
有利於心臟和血管的保健
心臟是人體最“勤奮”的器官，需要不停地泵出血液才能維持人的生命。不斷運動的心臟細胞其能量來源至少有三分之二是來自脂肪的氧化，而左鏇肉鹼是脂肪氧化不可或缺的關鍵物質，如果缺乏左鏇肉鹼，首先影響的就是心臟。
左鏇肉鹼對於心肌細胞的健康極為重要，補充足夠的左鏇肉鹼有利於預防及治療心臟的多種狀況，例如可以改善患充血性心臟問題的人的心臟功能，能夠在心臟病發作之後儘量減少其損害，可以減少心絞痛的痛苦，能夠改善心律不齊而又不影響血壓。
另外，左鏇肉鹼還能提高血液中的高密度脂蛋白水平，有助於清除體內的膽固醇，保護血管，降低血脂，同時也可降低高血壓患者的血壓。大量的動物和人體實驗都證實補充左鏇肉鹼對治療心血管疾病大有益處，目前我國臨床研究最為廣泛深入的是左鏇肉鹼的抗心肌缺血、心律失常和降血脂作用。
有利於消除脂肪肝
肝臟是脂類和脂肪的重要代謝器官，除食用過多脂肪可導致脂肪肝外，當體內缺乏左鏇肉鹼或甲基供應不足時，會引起長鏈脂肪酸氧化發生障礙，也會導致脂肪在肝中過量存積而發生脂肪肝。
增加或補給左鏇肉鹼的攝入量，可調節脂肪代謝，促進脂肪的氧化，從根本上消除體內或臟器內多餘的或存積的脂肪。目前瑞士、美國及日本等國家都用左鏇肉鹼來防止脂肪肝的發生，也可以通過添加左鏇肉鹼來消除肝臟中存積過多的脂肪而獲得康復。
治療失血性休克
失血性休克發生機制除了應激狀態下由於內分泌紊亂引起的血管舒縮功能失調外，還與缺血缺氧引起體內自由基含量增高、細胞損傷有密切關係。左鏇肉鹼對失血性休克有多種藥理作用。
將Wistar大鼠隨機分為生理鹽水對照組、左鏇肉鹼治療組。每組10隻，3%戊巴比妥鈉(1ml/kg)行全身麻醉，氣管插管。分別取股動脈血檢測1h,2h,3h,4h的血壓及NO、MDA、SOD含量變化。實驗結果表明：
1、經過生理鹽水處理後的對照組大鼠平均動脈壓恢復緩慢且壓力很低，而左鏇肉鹼組與對照組比較平均動脈壓明顯升高。
2、對照組MDA含量逐漸升高，與對照組比較左鏇肉鹼組MDA含量明顯降低。
3、對照組NO含量逐漸升高，左鏇肉鹼組MDA含量明顯降低。
4、對照組的血中SOD含量逐漸降低。與對照組比較，左鏇肉鹼組SOD明顯升高。
副作用
1、心跳加快、頭暈、心慌左鏇肉鹼的作用是幫助脂肪快速燃燒，釋放熱量，起到減肥的作用。左鏇肉鹼相當於體內做劇烈的運動，假設一個從來不運動的人買讓其加速快跑200米當然會產生心跳加速、心慌、頭暈等症狀。所以心跳加速、心慌、頭暈也是左鏇肉鹼引起的一定程度上的副作用。
2、腹瀉
左鏇肉鹼在人體的肝臟和腎臟中產生，並儲存在心、腦、肌肉等處。左鏇肉鹼需要靠腎臟平衡，並於腎臟高度儲存。肝腎功能較弱的人士服用左鏇肉鹼往往會出現不良反應，甚至出現病變。而過多服用左鏇則可能出現腹瀉的情況。
3、影響睡眠
左鏇肉鹼燃燒脂肪、提供能量、也同樣會使人興奮如同咖啡一樣有抗疲勞的功效，所以服用左鏇肉鹼往往可能導致失眠影響睡眠質量。
4、營養不良
左鏇肉鹼（L-肉鹼）本身可作為一種營養添加劑，但在服用左鏇肉鹼的過程中往往對能量需求較少、食慾降低。而左鏇肉鹼減肥本身需要配合碳水化合物，以加強體能，增強體內脂肪的代謝能力。如長期服用左鏇肉鹼、高消耗低攝入會造成營養不良而使身體機能下降。
5、損害肌肉
（1）左鏇肉鹼本身是一種安全無毒的物質，但用來減肥的工業生產的左鏇肉鹼，其純度往往令人質疑。工業生產的左鏇肉鹼中常常會含有一定量的D-肉鹼，D-肉鹼不但沒有減肥作用還會對肌肉產生危害造成肌肉無力、肌肉萎縮等情況。
（2）左鏇肉鹼在所有的減肥產品中安全係數已經算是較高的了，但左鏇肉鹼的副作用和危害依然不容忽視，如果選擇左鏇肉鹼減肥一定要注意儘量避免其副作用的出現。
安全性
1984年人們已經明確左鏇肉鹼是一種很重要的營養劑，非常安全，在嬰兒配方奶粉中也有添加。服用左鏇肉鹼是唯一需要注意的是：在夜間太晚的時間服用，你的精力可能會過於旺盛，影響睡眠。
服用過量的左鏇肉鹼部分人會導致輕度腹瀉。在一般左鏇肉鹼減肥產品中，初次服用後，有部分的人會出現輕微頭暈鏇以及口渴。
真假鑑別
1、左鏇肉鹼顆粒比鹽大些，入口即化，有一點腥味、酸甜，口感好，吃過後運動比平時出汗多幾倍。
2、左鏇肉鹼吸濕性極強，顯露在空氣中會潮解甚至可能液化。將左鏇肉鹼投入水中，將看到迅速溶化。
3、放在空氣中，左鏇肉鹼吸濕性很強，放在空氣中容易潮。
選擇肉鹼
權威認證：國家/北京/……食品藥品監督局審批/備案，經過權威認證和審批的產品安全更有保證。
權威檢測：普尼……等權威檢測機構檢測，各種成分標示和含量是否符合國家標準。
歷史
粉末狀左鏇肉鹼1905年：俄國科學家從肌肉中提取並分離出L-Carnitine。
1940年：Frankle發現L-Carnitine是人體必需物質，並將其命名為“維生素BT”。
1959年：Fritz確認L-Carnitine是脂肪氧化過程中必需載體，為機體提供能量來源，從而確認其為人體必需物質。
1980年：美國食品藥品管理局（FDA）管理手冊登載L-Carnitine為天然物質。
1985年在芝加哥召開的國際營養學術會議上，維生素BT被指定為“多功能營養品”。
1990年：美國藥典第二十二版收載L-Carnitine。
1991年：獲得瑞士和美國專利號（USAPatentnumber50730373，日期：Dec.17.1991）。
1993年：獲得美國食品、藥品管理局（FDA）和世界衛生組織（WHO）認可，美國專家委員會確認L-Carnitined的安全性，德國衛生部規定使用左鏇肉鹼無需最高上限。
1994年：美國藥典第二十三版收載L-Carnitine原料外，又增加片劑和口服液。
1995年國際肥胖症健康促進協會將L-carnitine和COLD&HOT評為年度健康奉獻科研成果。
1996年，中國第十六次全國食品添加劑標準化技術委員會，允許在飲料、乳飲料、餅乾、固體飲料、乳粉中使用左鏇肉鹼。
1997年衛生部科教發13號檔案認定左鏇肉鹼為安全營養強化劑。
2010年4月中醫藥科學院研究中心的張教授為了驗證左鏇肉鹼減肥是否具有左鏇肉鹼副作用，作了臨床實驗：他同時給16隻同齡的平均體重30克的肥胖小鼠注射左鏇肉鹼，一個月之後，發現小鼠的平均體重降低了10克，然後給小鼠身體指數做全面核查，發現小鼠不僅胰島素、血糖偏高的問題有了很大改善，而且免疫指數和體能指數都有了不同程度的提高。專家介紹到：這是小鼠體內的左鏇肉鹼參與脂肪酸氧化並提供能量而引起的，因此理論上認為左鏇肉鹼不僅可以用於減肥，還可以用作運動員的營養劑。專家還提到：整個過程，小鼠沒有任何腹瀉或者便秘的情況，胃腸道功能也很正常，可以說沒有任何左鏇肉鹼副作用產生。左鏇肉鹼的生理機能就是通過左鏇肉鹼把體內多餘的脂肪安全的送到線粒體燃燒，轉化為人體需要的能量。小鼠身體在減肥的同時，身體素質還得到了較大的改觀。可見左鏇肉鹼減肥效果顯著，而且不會有左鏇肉鹼副作用產生。所謂市場上流行的“左鏇肉鹼副作用”是一些不法商家為了眼前利益，違反職業道德，將非法的“西布曲明成分”添加到左鏇肉鹼減肥產品中，製成“工業左鏇肉鹼”，這種化學製劑會讓人產生頭暈，噁心，反胃等症狀。所以專家特別提醒消費者：在選購左鏇肉鹼減肥產品之前一定要查核商家正規的公司營業執照，如果是進口產品，還要加看進口該產品相關的海關報關單。
此外，左鏇肉鹼是市場上高檔嬰兒配方奶粉的營養成分之一，因此，它的安全性不容懷疑。目前，世界上已有22個國家和地區允許在嬰兒奶粉中加入左鏇肉鹼以預防肉鹼缺乏症。經各國安全性試驗，證明左鏇肉鹼是安全的。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
