版權資訊
叢 書 名：
出 版 社： 瀋陽出版社
ISBN：9787544138925
出版時間：2009-09-01
版 次：1
頁 數：152
裝 幀：平裝
開 本：16開
內容簡介
為了滿足廣大人民民眾了解科學配餐，營養飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養，吃出健康的方法，通過寓醫於食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治癒疾病，《長壽秘方食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。這些菜餚既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時尚流行的創新菜。書中對每道菜所用的原料、製作方法、特點、營養與功效都做了詳細的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕鬆鬆地做出既美味又有營養的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時，更收穫到了營養、美麗和健康。
《孕婦營養食譜》既有科學性、知識性，又有實用性、趣味性，圖文並茂，深入淺出，通俗易懂，易學易做，既是廣大人民民眾學習科學與生活的良師，又是專業廚師學習營養飲食，科學配餐盼顧問。
作者簡介
段會良，中國烹飪大師，國家高級營養配餐師，國家職業技能鑑定評審，中國名廚專業委員會委員，中國飯店業國家級評審資格。2008年被“法國國際廚皇會評為榮譽勳章獲得者”。鞍山市餐飲行業協會副會長，高級服務師，高級營養師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《麵條麵點128道》等著作10餘部，擔任鞍山金湯享粥公館營養顧問，現任職鞍山香府餐飲有限公司總經理。
圖書目錄
序
芹菜拌香乾
白蘿蔔燉羊肉
醋熘土豆絲
珊瑚燒金鉤
海米燒冬瓜
麻醬拌三絲
糖醋燒小排
西紅柿雞蛋湯
素炒芥蘭
啤酒鴨
韭菜炒雞蛋
冬瓜丸子湯
糖醋鯉魚
銀耳蓮子羹
素炒醬香菜心
西瓜銀耳綠豆粥
香腸炒頭菜
肉片燒扁豆
涼拌海蜇
菜心冬筍豆腐
海米燒油菜
排骨燉蘑菇
雪菜炒冬筍
雞絲拌菠菜
梅菜扣肉
肚片酸菜湯
小雞燉蘑菇
尖椒炒豬肝
糖醋白菜
八寶飯
澆汁帶魚
芙蓉蓮子羹
紅椒拌藕片
燴二冬
什錦炒雞丁
椒油熗芹菜
家常春筍
山藥蛋黃粥
清蒸武昌魚
薑汁牛奶
香菇扒油菜
可樂雞翅
肉末炒豇豆
珍珠燒南瓜
原味鮮魚湯
清炒花椰菜
蒜黃炒雞蛋
椰汁鮮奶糊
紅燒蘿蔔牛肉
莧菜鮮筍湯
金針菇拌百合
紫菜蝦米湯
涼拌苦瓜
薏米燉雞
蘋果炒雞柳
雪菜筍片湯
素什錦
土豆燒牛肉
金針黃花魚
什錦燴豆腐腦
什錦果汁蓋澆飯
雞肝大棗小米粥
宮保雞丁
肉絲拌粉皮
涼拌蛋皮絲
香芋排骨煲
火腿炒苦瓜
海帶豆腐湯
裡脊香菇燒草魚
火腿芹菜玉米粥
枸杞炒佛手
雙菇扒菜心
奶湯白菜
珍珠肉丸羹
炒木樨肉
醋熘甜椒
香酥冬瓜條
羅宋蔬菜湯
熘肝片
燙菠菜肉末
鐵板豆腐
山藥羊肉湯
松子甜椒炒玉米
西紅柿燉牛肉
胡蘿蔔煲鯇魚
咖喱牛肉
開胃雞
鮮肉蛋餃
肉丁燒四豆
桂圓枸杞煲鯉魚
胡蘿蔔海帶燒牛腩
油爆尖椒
醋烹雞翅
平菇燒牛肉
枸杞絲瓜
肉丁豌豆米飯
雙筍拌茼蒿
茄子土豆泥
土豆咖喱牛肉
什錦營養菜粥
清蒸鱸魚
皮蛋瘦肉粥
冬瓜松子肉丁
素燴竹蓀
豆豉苦瓜
青蘿蔔煲鴨湯
蘆蒿炒藕片
綠豆百合羹
香菇燒筍尖
紅豆煲蓮藕羹
五丁燒香瓜
筍片栗子炒油菜
芹菜炒牛肉
金針黃花煲凍豆腐
西紅柿香菇燴萵筍
蚝油生菜
素熘黃瓜條
香菇煲鯽魚
黃瓜魷魚卷
枸杞牛奶菜心
鳳梨裡脊肉
花生枸杞燉豬蹄
青紅絲炒豆芽
枸杞蓮子薏仁燉排骨
香菇扒菜心
小米羊肉粥
魔芋胡蘿蔔燒雞翅
胡蘿蔔莧菜燉豆腐
什錦海鮮冬瓜卷
香菇清湯雞蓉
素燒茄子
肉炒二絲
水果沙拉
白菜冬粉燉豆腐
番茄燒蝦仁
青椒胡蘿蔔炒鴨脯
木耳茭白
紫莧菜粥
松仁玉米
芪歸燉雞
香菇雞湯魚丸
苦瓜菊花粥
牡蠣肉粥
雞血豆腐羹
黨參黃芪烏雞
排骨海參燉雞翅
芝麻核桃仁
枸杞豬蹄燉鯽魚
海米燒生菜
酸辣捲心菜
木耳煲腰花
海帶黃豆燜雞翅
花生當歸豬蹄湯
玉蘭香菇清燉鯽魚
素炒五絲
大棗紫米粥
肉末蒸蛋
素什錦
淮山藥雞肉湯
蚝油肉絲蓋澆飯
雞味三鮮湯
蝦皮炒茭白
拌合菜
香菇粉條燉雞
草魚頭鮮湯
泡菜炒肉末
炒三絲
鳳梨肝片
火腿什錦沙拉
糖醋香菇排骨
芝麻菠菜
青豆角炒牛肉
黃花菜瘦肉粥
豆芽西芹拌香乾
腐竹核桃熗芹菜
糖醋蘿蔔白菜
豆乾拌芹菜葉
胡蘿蔔菜花蒸蛋
海米燉蘿蔔
香菇冬筍燒油菜
紅糟排骨
糖醋青菜頭
青豆口蘑燒茄子
牛奶山藥粥
山藥煲乳鴿
豆乾蝦米胡蘿蔔
雪菜銀魚豆腐
香椿芝麻拌豆腐
雪裡蕻炒肉絲
熗三絲
蒜蓉白肉
香菇番茄燴雞蛋
豆芽炒豬肝
肉絲炒苦瓜
油菜燒豆腐
蘿蔔燉羊肉
鴨塊香菇白菜
熗麻辣肝尖
芝麻南瓜蒸肉
蝦仁香菇豆腐
木耳熗肚絲
豆苗火腿熗銀耳
甜椒胡蘿蔔牛肉絲
青椒胡蘿蔔燒肝片
熗五彩雞絲
脆爆蔥絲海帶
拌薑末藕片
酸甜京糕肉片
木耳煲香菇
蘿蔔燒萵筍
黃瓜炒番茄
紅燒丸子
肉丁木耳炒黃花菜
清蒸大蝦
青紅椒蘑菇燴雞絲
四喜丸子
香菇番茄魚片
香菇燒雞塊
榨菜炒雞絲
海米紫菜湯
海蜇：京面
魚頭木耳湯
筍片蓮子燉鯽魚
黃花蒿菜湯
青菜番茄燒豆腐
枸杞蘿蔔燉牛肉
碎米雞丁
蓮子豬肚
香菇雞肝湯
海帶香菇燒黃豆
胡蘿蔔雪裡蕻燉豆腐
洋蔥咖喱菠菜豆
香乾肉絲芹菜
海帶胡蘿蔔雞肉粥
洋蔥瓜片炒豬肝
肉末炒泡菜
香酥魚段
草菇燴絲瓜
什錦豆腐羹
菠菜燴豆腐
甜椒炒裡脊絲
胡蘿蔔雞肉粥
菠菜肉絲麵
豆腐雪裡蕻燒魚尾
青椒鳳梨腰片
豬肉雪裡蕻燴筍片
澆汁鯉魚
孕婦飲食小常識
前言
俗話說：“民以食為天。”天，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣！人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營養，而營養物質的攝取是要通過吃來獲得的。
我國的食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深。對於吃的研究已經有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源”“藥補不如食補”之說，在我國經濟尚不發達的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國經濟的飛速發展和人民生活水平的極大提高，現在入不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營養，吃出科學，吃出健康。然而，在過去的一個很長時期里人們對營養知識的匱乏，對科學用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營養素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。
據研究表明，我國人群膳食結構中營養素攝取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優質蛋白質、礦物質、維生素等卻攝入不足。發病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血症，糖尿病，胃病等等。可見，飲食和健康有著多么密切的關係。
總之，科學的配膳，可以幫助人們強壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營養飲食可以提高人體預防疾病的能力，促進疾病的康復。古人云：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補精益氣。”這是古人對營養飲食原則的精闢論述。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”更進一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應重視營養飲食。
為了滿足廣大人民民眾了解科學配餐，營養飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養，吃出健康的方法，通過寓醫於食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治癒疾病，《男人強壯食譜》針對不同年齡，不RA群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。這些菜餚既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時尚流行的創新菜。書中對每道菜所用的原料、製作方法、特點、營養與功效都做了詳細的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕鬆鬆地做出既美味又有營養的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時，更收穫到了營養、美麗和健康。
本書既有科學性、知識性，又有實用性、趣味性，圖文並茂，深入淺出，通俗易懂，易學易做，既是廣大人民民眾學習科學與生活的良師，又是專業廚師學習營養飲食，科學配餐的顧問。
