魚頭木耳湯

魚頭木耳湯是美食的一種，由魚頭、木耳、油菜、冬瓜加佐料烹飪而成，是懷孕婦女的滋補品之一。

魚頭木耳湯

材料

草魚頭1個、水發木耳50克、油菜50克、冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、花生油各適量。

做法

1、將魚頭刮淨鱗，去鰓片，洗淨，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。

2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗乾淨。

3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味素、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。

特色

此菜餚鮮嫩肥香，清淡味美，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和鋅，是孕婦滋補佳品。