京糕肉片

京糕是北京市傳統的漢族名菜，屬於京菜系。是一道酸甜爽口的涼拌菜（與糕點無關），主料為黃瓜、山楂等。

百科名片

中文名：京糕肉片
分類：家常菜，孕婦菜
富含物質：優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、D及多種礦物質
功效：健脾益胃、幫助消化的作用，早期的孕媽咪食用能促進食慾、減輕早孕反應症狀，有利營養素的攝入。

主材料：

熟豬肉、京糕（山楂糕)各適量，雞蛋1個。

輔調料：

澱粉、麵粉、植物油各適量，白糖、鹽各少許

做法：

(1)將熟豬肉切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。
(2)將雞蛋磕入碗中，放人澱粉、麵粉，加一點水攪成稠糊狀再將切好的肉片放入，攪拌均勻。
(3)將京糕放入碗內壓成泥，倒入白糖，加適量水調成汁。
(4)鍋置火上，燒熱後倒入植物油，燒至七成熱時，逐片下入肉片，炸成淺黃色，撈出控淨油。
(5)將鍋內的油倒出，把調好的京糕汁倒入鍋內，待燒開後，放入肉片及少量鹽，翻炒均勻，盛入盤中即成。