莧菜鮮筍湯

莧菜鮮筍湯，菜名，是以冬筍、三色魔芋、莧菜、素高湯為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

介紹

莧菜鮮筍湯

菜譜名稱素食湯－－莧菜鮮筍湯
所屬菜系素食菜
所屬類型健康菜譜
基本特點請試

基本材料

冬筍（或綠竹筍）１個，三色魔芋１０片，莧菜１５０克，素高湯５杯調味料：A料：米酒１大匙，鹽１／２小匙B料：玉米粉１大匙，清水３大匙C料：香油１小匙

加工方法

１、冬筍去殼、洗淨，再切滾刀塊；莧菜去根部及老梗，洗淨，切小段。２、三色魔芋浸泡清水１０分鐘，撈出，放入滾水氽燙一下去味，再撈出沖涼，每片切半。３、鍋中倒入素高湯煮開，加入筍塊、三色魔芋片、莧菜，倒入A料調味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。健康人小語：莧菜的營養價值很高，維生素C的含量亦高居綠色蔬菜第一位，並含豐富的鈣、磷、鐵，能降火解毒，治療下痢。美味小提示：冬筍鮮嫩，魔芋片美觀，清淡無油膩，有纖維，養顏美容。嗜吃辣者，可撒上白鬍椒粉。