番茄燴雞蛋

又名：西紅柿炒雞蛋、番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

用料

主料

1、雞蛋2個

2、番茄2個

3、蔥花、蒜片少許

輔料

1、植物油少許

2、雞精、鹽、糖、料酒適量

製作過程

1、西紅柿去蒂，切成厚片

2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用

3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用

4、再加少量油，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻即可出鍋。

提示

切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。