黃芪烏雞

黃芪烏雞

黃芪烏雞是以黃芪、烏骨雞為原料製作的一道美食。

配方

黃芪100克,烏骨雞1隻(約1000克)。 黃芪烏雞

製法

黃芪切段後放入雞腹內,放砂鍋內,加水適量,煮沸後,改用文火,待雞熟爛,加鹽調味。

功效

益氣養血,調經。

用法

以上為5日量。月經前3日食用。

黃芪

【別名】綿黃芪
【來源】為豆科植物蒙古黃芪Astragalus membranaceus Bge. var.mongholicus(Bge.)Hsiao的根。
【植物形態】多年生草本。莖直立,上部有分枝。奇數羽狀複葉互生,小葉12~18對;小葉片廣橢圓形或橢圓形,下面被柔毛;托葉披針形。總狀花序腋生;花萼鍾狀,密被短柔毛,具5萼齒;花冠黃色,旗瓣長圓狀倒卵形,翼瓣及龍骨瓣均有長爪;雄蕊10,二體;子房有長柄。莢果膜質,半卵圓形,無毛。花期6~7月,果期7~9月。
生於向陽草地及山坡。主產內蒙古、山西黑龍江;現廣為栽培。
【採制】春、秋季採挖,除去泥土、鬚根及根頭,曬至六七成乾,理直扎捆後曬乾。
黃芪烏雞【性狀】根圓柱形,有的有分枝,上端較粗,略扭曲,長30~90cm,直徑0.7~3.5cm。表面淡棕黃色至淡棕褐色,有不規則縱皺紋及橫長皮孔,栓皮易剝落而露出黃白色皮部,有的可見網狀纖維束。質堅韌,斷面強纖維性。氣微,味微甜,有豆腥味。
【化學成分】含黃酮類成分毛蕊異黃酮(calycosin)、3- 羥基- 9,10- 二甲氧基紫檀烷,還含黃芪皂甙Ⅰ、Ⅴ、Ⅲ( astragalosideⅠ、Ⅴ、Ⅲ) 。
【性味】 性溫,味甘。
【功能主治】補氣固表,托毒排膿,利尿,生肌。用於氣虛乏力、久瀉脫肛、自汗、水腫、子官脫垂、慢性腎炎蛋白尿、糖尿病瘡口久不癒合。
【主治】
1、小便不通。用黃芪二錢,加水二碗,煎成一碗,溫服。小兒減半。
2、酒疸黃疾(醉後感寒,身上發赤、黑、黃斑)。用黃芪二兩、木蘭一兩,共研細。每服少許。一天服三次,酒送下。
3、白濁。用鹽炒黃芪半兩、茯苓一兩,共研細。每服一錢。
4、萎黃焦渴(每與癰疽發作,先後伴隨)。用黃芪六兩,一半生焙,一半加鹽水在飯上蒸熟;另用甘草一兩,也是一半生用,一半灸黃。二藥共研細。每服二錢,一天兩次。也可以煎服。此方名“黃芪六一湯”。
5、老人便秘。用黃芪、陳皮各半兩,研細。另用大麻子一合,搗爛,加水揉出漿汁,煎至半乾,調入白蜜一匙,再煮過,把黃芪、陳皮末加入調勻服下。兩服可通便。可以常服。
6、血淋。用黃芪黃連,等分為末,加麵糊做成丸子,如綠豆大。每服三十丸。
7、少淋。用黃芪人參,等分為末。另用蘿蔔四、五片,加蜜二兩,稍稍灸過後,蘸藥末吃下,以鹽水送服。
8、吐血。用黃芪二錢半、紫背浮萍五錢,共研為末。每服一錢,姜蜜水送下。
9、咳膿咳血,咽乾(這是虛熱,不可吃涼藥)。用黃芪四兩、甘草一兩,共研為末。每服二錢,熱水送下。
10、肺癰。用黃芪二兩研細,每取二錢煎湯服。一天可服三、四次。
11、甲疽(趾甲邊紅肉突出成疽)。用黃芪二兩、茹一兩,醋浸一宿,加入豬油五合,微火煎成二合。去渣,取脂塗瘡上。一天三次。
12、胎動不安(腹痛,下黃汁)。用黃芪、芎各一兩,糯米一合,水一升,一起煮到半到。分次服下。
13、陰汗濕癢。用黃芪酒炒後研細,切熟豬心蘸著吃,有效。

烏骨雞

【異名】烏雞(《普濟方》),藥雞(《動物學大辭典)),武山雞羊毛雞絨毛雞松毛雞黑腳雞叢冠雞穿褲雞(《中藥志》),竹絲雞(《陸川本草》)。
【來源】為雉科動物烏骨雞的肉或除去內臟的全體。
【動物形態】烏骨雞,為家雞之一種。
休軀短矮而扎頭小,頸短,具肉冠,耳葉綠色,略呈紫藍。遍體毛羽色白,除兩翅毛羽外,全呈絨絲狀;頭上有一撮細毛突起,下頜上連兩填面生有較多的細短毛。皮、肉、骨、嘴均烏色。翹較短,而主翼羽的羽毛呈分裂狀,致飛翔力特彆強。毛腳,5爪。跖毛多而密。
本種除白毛者外,尚有黑毛烏骨者、斑毛烏骨者及肉白骨烏者等。多為人工飼養。原產江西泰和縣。現其它地區亦有飼養。
【性味】甘,平。
《綱目》:"甘,平,無毒。"
《本草匯》:"味甘鹹,平。"
《醫林纂要》:"甘,溫。"
【歸經】入肝、腎經。黃芪烏雞
《本草經疏》:"走肝、腎血分。"
《本草撮要》:"入手太陰、足厥陰、少陰經。"
【功用主治】養陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦,消渴,脾虛滑泄,下痢口噤,崩中,帶下。
《滇南本草》:"補中止渴。"
《綱目》:"補虛勞羸弱,治消渴,中惡,益產婦,治女人崩中帶下虛損諸病,大人小兒下痢噤口。"
《本草通玄》:"補陰退熱。"
《本草再新》:"平肝祛風,除煩熱,益腎養陰。"
【用法與用量】內服:煮食,燒存性研末,或入丸、散。
【選方】①治虛勞客熱,肌肉消瘦,四肢倦怠,五心煩熱,咽乾頰赤,心怯潮熱,盜汗減食,咳嗽膿血:人參、黃芪、柴胡、前胡黃連黃柏當歸白茯苓、熟地黃、生地黃白芍藥五味子知母、貝母、川芎白朮各五錢。上為粗末,用雄雞烏骨者,重二斤以上一隻,須新生肥壯者,去毛、血洗淨,入前藥在肚,以線縫定,用好臘酒入鍋中,放雞在內,酒約過雞背上一寸為度,腸臟放在雞外,同煮極爛,拆開,同藥曬乾,研為細末,用原汁打蒸餅糊為丸,如梧桐子大。每服一百丸,空心,食前,米湯或沸湯送下。(《杏苑生春》烏雞丸)
②治噤口痢因澀藥太過傷胃,聞食口閉,四肢逆冷:烏骨雞一隻,去毛、腸,用茴香、良姜紅豆陳皮白姜、花椒、鹽,同煮熟爛。以雞令患者嗅之,使聞香氣,如欲食,令飲食汁內,使胃氣開。亦可治久痢。(《普濟方》烏雞煎)
③治脾虛滑泄:烏骨母雞一隻,治淨。用豆蔻一兩,草果2枚,燒存性,摻入雞腹內,扎定煮熟。空腹食之。(《綱目》)
④治婦人虛勞血氣,赤白帶下當歸黃芪各六兩,生、熟地黃、香附子各四兩,茯苓三兩,人參官桂地骨皮各黃芪烏雞二兩。上藥用(雄)烏骨白雞一隻,籠住,將黃芪末和炒麵丸雞頭大餵雞服,生眵,吊死,腸肚洗淨,捋毛椎碎骨,入前藥雞腹內,用酒、醋各一瓶,煮一宿,取骨焙枯,研,共為細末,用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸,鹽湯下。(《袖珍方》烏雞煎丸)
⑤治亦白帶下及遺精白濁,下元虛憊者:白果蓮肉江米各五錢,胡椒一錢,為末。烏骨雞一隻,如常治淨,裝入雞腹煮熟。空心食之。(《綱目》)
⑥治久疽中朽骨:烏骨雞脛骨,以信砒實之,鹽泥固濟,火煅通紅,地上出火毒,用骨研細,飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內,外以拔毒膏藥封之。(《醫學正傳》)

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