基本簡介
原料
用途
嘔吐調理。
製法
基本步驟
將鮮生薑洗淨,切片,加水少許,搗爛取汁,與鮮牛奶同入鍋中,加熱至沸。成敗關鍵
1、薑汁要現榨現用,牛奶溫度要掌握好,倒牛奶時要快將牛奶快速倒在薑汁上,此步驟稱之為“撞”。2、薑汁和牛奶的比例至關重要。薑汁太少無法凝固,薑汁越多會越粘稠,但會太辣。3、牛奶煮開後需用攪拌或其它方法冷卻至70度左右,但不要靜置冷卻,否則表面會結一層“皮”。切不可直接用煮開的牛奶馬上就去撞薑汁。
功效
1.生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常人們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。2.生薑中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。
3.生薑的提取物能刺激胃黏膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
4.姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化。
5.生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
6.生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。
7.生薑還有抑制癌細胞活性的作用。
中藥方劑之姜字類
方劑學,名處方,俗稱湯頭。是中醫在辨證論治中產生的一個處方,根據藥物的性能和相互關係,配伍而成,在同一張方劑中,藥物相同,配伍不同,所產生的方劑不同,故方劑學。 |