海參燉雞翅

海參燉雞翅，菜名，是以海參、雞翅為主料，配以蔥、雞精、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

[用料]

發好的海參半斤，雞翅四隻，姜數片，蔥二條，芫荽二棵切碎。

調料

糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

[製法]

1.海參洗淨切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝乾水。

2.雞翅洗淨瀝乾水，用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。

3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。

[功效]

補氣血，強筋骨，安五臟。

小貼士

一定要保證原汁、原味，掌握火候非常重要湯汁的多少直接影響成菜。