維他命A

作用成分概述

維他命A

大多數維他命不能在人體內經自身的同化作用合成，主要靠食物供應。蔬菜中含有胡蘿蔔素較多的，就有維他命A供應。據分析，1.6微克的胡蘿蔔素可得一個國際單位（I.U）的維他命A。故胡蘿蔔素又有“維他命Ａ原”之稱。其中如芹菜葉、胡蘿蔔（俗稱“甘筍”或“紅蘿蔔”）、菠菜、韭菜、茼蒿菜、油菜等綠黃色蔬菜都有較多的胡蘿蔔素含量。由於維他命Ａ是一種脂溶性維他命，故在烹調時宜加適量油脂同煎或煮，以提高維他命Ａ的吸收率。

作用

維他命A

維他命Ａ可促進人體生長
維持一切黏膜及上皮組織的正常生長發育，同時又是合成視綱膜視紫質的重要組成部分。如果缺乏時，會使生長停滯，減低對疾病的抵抗力；正常的表皮細胞變成過度角化，使皮膚表面形成許多棘狀丘疹，變得粗糙；並且也可使呼吸道、消化器官、泌尿生殖器官的黏膜，以及眼角膜和結膜的抵抗力減弱。在早期，視網膜視紫質的合成不足，易患“夜盲症”其他可使許多腺體例如淚腺、唾液腺、汗腺、胃腺等的分泌機能下降，從面發生一系列的連續病變。

維他命A

維他命Ａ可預防癌症
關於防治癌種問題：在用放射線治療種瘤時，如果攝入一定量的維他命Ａ，可減少四分之一的防射劑量。實驗證明，維他命Ａ對誘發的皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳癌、宮頸癌等都有預防作用。但維他命Ａ過剩時也會引起中毒、厭食、頭痛、噁心、肚瀉、手足痛楚、發疹等病症發生，刺激過度者會使頭髮稀疏。

資料來源

http://qiuyi.fx120.net/bjysl/jkysl/yyysl/200503051200216037.htm