經典台灣小吃的做法
飯菜網-台灣小吃台灣小吃大腸包小腸
主料：
台灣糯米腸兩根紅衣香腸兩根
輔料：
黃瓜花生碎蘿蔔乾雞蛋大蒜瓣
調料：
醬油膏甜辣醬或者番茄醬適量
詳細步驟
台灣小吃大腸包小腸做法：
1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。
2.黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。
3.雞蛋打散，蘿蔔乾切碎，蒜切成片。
4.鍋內入油，先將蘿蔔乾，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。
5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。
蚵仔煎做法
主料：
新鮮海蠣150克
輔料：
大蒜葉兩根雞蛋3個地瓜粉100克茼蒿50克
調料：
混合醬汁：台灣金門醬油膏兩勺番茄醬4勺太白粉兩勺
飯菜網-台灣小吃台灣小吃：蚵仔煎做法：
1.將雞蛋加入鹽打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜葉，茼蒿葉拌均勻。
2.平底鍋放入適量豬油，（豬油更香也可食用油代替）將洗淨的海蠣放入煎至七分熟。
3.接著倒入步驟1中的混合食材，攤成圓餅狀。
4.地瓜粉非常滑嫩，用鏟子翻動兩面的時候動作要輕柔，不要按壓。
5.等到地瓜粉完全呈透明狀，海蠣熟後，在外圈淋入打散的雞蛋。
6.最後翻動兩面都煎熟，淋上食材2中混合的醬汁即可。
7.做給兒童的海蠣煎餅，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿葉，海蠣拌勻，淋入愛心煎蛋圈中，簡單便捷又非常可愛。
台灣小吃，是一系列在台灣的特殊街頭食物的總合，也是台灣在地文化的最佳代表之一。有些小吃因地域不同而有地域名稱在前，如萬巒豬腳中的萬巒兩字，就是地名。這些小吃經常都是沒有店面的，而僅有一個攤位，它們也經常使用免洗碗盤、塑膠袋，而且不會開發票給消費者，多數小吃的單價都相當低廉。
台灣小吃之一，羹。經營台灣小吃的人往往是家族企業，有時想要創業的人得先做學徒學習，但近年來在台灣也發展出小吃補習班，讓想要經營小吃攤的人可以一起上課，並
學習特殊的醬味等製作方法。此外, 不少食品製造商也研發出一些如速食麵般快速食用的小吃包，例如在台灣各大超市都買得到羊肉爐的調理包，某些地方也買得到即溶燒仙草，甚至是面線也有自己方便煮的調理包等。
多數台灣小吃都集中在夜市里，除了賣早點類、湯麵類的小吃攤有可能早上出現外，許多小吃都經營到相當晚，超過午夜12點也是常有的事情。
台中太陽餅
筒仔米糕
珍珠奶茶
泡沫紅茶
豬血糕
淡水鐵蛋
淡水黑豆漿
淡水阿給
台南擔仔麵
肉圓
新竹貢丸
新竹黑貓包
蝦仁煎
蚵仔煎
蚵仔面線
蝦卷
鹽酥雞
澎湖黑糖糕
鹹餅
基隆天婦羅
基隆鼎邊趖
嘉義火雞肉飯
萬巒豬腳
里港餛飩
豬腳
嘉義方塊酥
深坑臭豆腐
白玉涼瓜汁
安平豆花
安平蝦卷
檸檬愛玉
炸雞排
切仔面
度小月
東山鴨頭
胡椒餅
大腸包小腸
糯米腸
大餅包小餅
藥燉土虱
花枝丸
米粉炒
米粉湯
麻豆碗粿
新營豆菜面
肉羹
花枝羹
蝦仁羹
羊肉羹
鱔魚意面
刈包
紅燒鰻
魯肉飯
一口香腸
黑輪
營養三明治
奶油螃蟹
泡泡冰
潤餅卷
蚌面
蚵嗲
內灣野薑花粽
內灣山藥菜包
客家擂茶
板條
麻糬
蔥抓餅
魯味
關西仙草凍
燒仙草
台灣各地都有名小吃
台灣的中式飲食，都是從大陸各省傳過去的，什麼菜都有，而且名稱也與大陸的招牌菜一樣，但端上桌子一看，根本就不是那么回事，刀工也不行，再嘗一下，更沒有那個味道，賬單一來，還不便宜！所以說，台灣中式飲食沒有大菜，只有小吃。小吃也是從大陸傳過去的，又融合了當地人的口味，而且就地取材，比大菜顯得更有特色、更有味道。
值得一提的是，台灣各地包括各個小鎮，都有名小吃，台灣人對此津津樂道。比如，桃園大溪有豆乾，台北淡水有魚丸、阿婆鐵蛋和阿給，台北縣永和市則有正宗的永和豆漿，新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯，南投有紹興酒做的米糕，台中有太陽餅和阿水獅的豬腳……真是應有盡有。至於蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、擔仔麵等，差不多全台灣的每個小店都有。但台灣朋友會告訴你哪一家最正宗，原因是它已經開了幾十年，或者當初這一家是創始人。
比如擔仔麵，正宗的百年老店就在台南市，行號叫做“度小月擔仔麵”，在台灣無人不知，而且只此一家，別無分號。店堂陳設一直保持傳統風貌，沒有高桌大椅，全是小台矮凳，客人步入店堂，圍爐而坐，一邊看夥計現場調製，一邊閒話“度小月”的歷史。90多年前，台南有個叫洪芋頭的人，以捕魚為生。但是每年的 5月到8月間，卻是颱風肆虐的時節，根本沒辦法出海。於是，他只好另謀生計，挑起一頭是鍋和灶、一頭是米粉和面的擔子，賣起了福建老家的肉臊面。因為每年的這段時間，被漁民叫做“度小月”，所以洪芋頭的面也被稱作“度小月擔仔麵”，一直流傳至今。
說到台南，另外一個名小吃，它有個駭人聽聞的名字，叫“棺材板”。它是這樣做成的：將厚片的吐司麵包炸酥後挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等，再將挖去的麵包皮蓋上。棺材板是食客的“戲稱”，老闆索性以此命名。
小吃集中在夜市
這些台灣名小吃，給人留下深刻印象、至今齒頰留芳的還是淡水魚丸、基隆廟口的螃蟹羹和高雄旗津的番茄切盤。在台北的淡水，做魚丸、賣魚丸的比比皆是。先將上等的鯊魚肉打成漿，再加少許的芡粉和水，和勻之後，包進肉燥，丸子就做成了。淡水魚丸很有咬頭，吃的時候還要小心，先得把魚丸咬開一小口，吸吮裡面的肉餡和湯汁，然後才可以大嚼。基隆廟口的小吃攤從清朝同治年間就有了，現在有兩三百個攤位。那裡的小吃螃蟹羹由鮮筍絲、鮮香菇絲、髮菜、螃蟹腿肉等6種材料做成，色香味俱全，坐在爐子邊，一碗螃蟹羹下肚，覺得天下美味莫過於此。而高雄旗津的番茄切盤，是將帶青的番茄切成塊狀，放在盤子裡，蘸醬油和梅子粉後再送入口中，那種味道實在無法形容。
當然，小吃最集中的地方還是夜市。台北因此形成十大夜市，比如士林、公館、華西街、師大、饒河街、遼寧街、寧夏路等等，台北縣淡水夜市就在淡水老街，基隆的夜市在廟口，新竹夜市則在城隍廟……這些夜市台灣人都爛熟於胸，外來的觀光客也往往在本地人的渲染鼓動下，按圖索驥，大吃一頓。俗話說得好，走過路過不能錯過嘛！除了小吃，台灣其實還有一些東西比較特別，山菜如山蘇、過貓、檳榔花、甘蔗筍（其實是小甘蔗苗）等，日月潭的“總統魚”（原名曲腰魚，因為蔣介石非常喜歡，所以改名），海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚等。黑鮪魚的生魚片入口即化，吃後，你會覺得其他魚真的很一般。
飲食不分家，台灣的飲料也很特別，走到哪裡都有各種味道的飲料，比如台北的珍珠奶茶，台東的洛神花茶以及用煉乳和各種水果做的刨冰等。尤其值得一提的是，澎湖人發明的用仙人掌果實榨汁做成的冰激凌，味道酸甜，吃了還想再吃。
眷村裡有山東大饅頭
台灣小吃店很小，很乾淨，老闆、夥計也和善、勤快。裝飾簡樸的牆上往往會掛一塊社會名流題送的匾額，或者就是記者寫的有關報導以及在此一吃的留影。
說了這么多，還得說回來，大陸人尤其是北方人在台灣日子長了，還是不太適應當地的飲食，往往覺得太淡、太甜。如果是這樣，告訴你一個好去處，肯定讓你一解鄉愁，這就是眷村。眷村是當年退踞到台灣的國民黨軍人眷屬的居住之地，其景象就像上海的棚戶區或北京南城的一些地方。說實話，也就那裡還有正宗的大陸飯菜小吃，你還可以吃到山東大饅頭和槓子頭呢！
