分類
1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。
2、按照用途來分，可分為以下五大類。
第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰櫃、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設定垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的台面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
原則
衛生原則廚房用具要有抗禦污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥櫃已採取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
防火原則
廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。
方便原則
廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程式的廚房用具。
美觀原則
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔淨如新。
擺放注意事項
1、餐具的擺放：刀、叉、削皮器等鋒利的餐具應放在寶寶夠不著的地方，可放置在集成灶的儲物櫃裡。杯子、盤子、碗等餐具也要鎖在柜子里，防止寶貝拿出砸碎，砸到小腳丫，或者被碎片割破皮膚。2、垃圾的存放：廚房的垃圾最好存放在一個比較隱蔽的地方，以免寶貝取到，給寶貝的健康帶來危害。購菜的塑膠袋等要及時清理，防止寶貝拿到手裡玩耍，蒙在臉上導致窒息。
3、清潔用品的存放：廚房使用的清潔用品比較多，這些清潔劑、去油劑、消毒劑、融解劑等都含有氯或者氨等，因此，含氨與氯的清潔劑倒到一起會產生一種叫氨胺的致命氣體，所以這些清潔劑一定要放在寶貝夠不著的位置，使用時要將寶貝抱到別的房間，戴上手套、口罩，千萬不要兩種以上清潔劑一起使用，並且注意通風。
4、其他雜物的存放：火柴、打火機等應放在安全的地方，以免小孩取到。在集成廚房的灶台旁不要掛放易燃品，如窗簾、乾花、木湯匙或飾物等，以免導致火災。大件的物品如鍋煲、花瓶、碗及食物處理器不要置於櫥櫃頂，這樣搬動它們時既困難又容易帶來危險。
